استفاده از باكتري هاي پروبيوتيك درآبميوه جات

امروزه مصرف فرآورده هاي پروبيوتيك در دنيا به طور فزاينده اي رو به گسترش است . باكتري هاي پروبيوتيك قادر به تحريك سيستم ايمني و تقويت پاسخ ايمني بدن هستند مقاله حاضر با استفاده از جستجوي الكترونيكي كلمه هاي كليدي پروبوتيكها، آبميوه، باكتريهاي لاكتيكي و قابليت زند هماني در بين 8 مقاله كامل انگليسي ISI و 3 كتاب مرجع در رابطه با اتسفاده از باكتري هاي پروبيوتيك در آبميوه جات انجام گرديد. با توجه به بروز آلرژي به محصولات لبني در بعضي افراد و همچنين عدم تحمل لاكتوز و محتويات كلسترول كه دو عامل غير مفيد است كه به محصولات لبني نسبت داده مي شود ، درخواست براي توليد محصولات غير لبني افزايش يافته است . پروبيوتيكها اثرات قابل توجهي بر روي كيفيت حسي و قابليت پذيرش آيميوه جات مي گذارند . اين مواداز پتانسيل بالا براي تبديل شدن به محصول پروبيوتيك برخوردارند زيرا خود فراورده اي سلامت بخش هستند و توسط گستره ي وسيعي از مردم مصرف مي شودند . از نظر حسي مقبول عام بوده و داراي مواد مغذي مفيدي ميباشد . مي توانند ماده اي مناسب براي كشت باكتري هاي باشند .