شتر دام آينده؛ شير شتر ابرخوراكي مؤثر براي زندگي سالم

شتر پنجمين حيوان شيري است كه تقريباً 91/2 ميليون تن شير در سال توليد مي‌كند كه معادل 36/0 درصد كل توليد شير دنياست. در حال حاضر اهميت شير شتر به دليل اثرات آن بر سلامت در سراسر جهان مورد تاكيد قرار گرفته است. از نظر فيزيولوژيكي، شتر براي زندگي در مناطق گرم و خشك سازگار است و در شرايط امنيت غذايي، منبع مهمي براي محيط‌هاي خشك و نيمه‌خشك است. شتر را به خاطر سازگاري با شرايط كم آبي و خشكسالي هاي پياپي به عنوان دام آينده جهان مي نامند. كمبود آبهاي سطحي و زير زميني و بياباني شدن اراضي كشور، رويكردي مثبت براي توسعه اين دام فراهم ساخته است. ايران با داشتن شرايط اقليمي خاص خود، بهترين فرصت سرمايه گذاري براي استفاده از شترداري در آينده را دارد. تركيب شيميايي شير شتر شامل 4/3 درصد پروتئين، 5/3 درصد چربي و 4/4 درصد لاكتوز مي‌باشد. شير شتر نسبت به شير گاو سرشار از ويتامين هاي C، B3، منگنز، آهن، مس و روي است. همچنين شير شتر داراي مقادير زيادي اسيدهاي چرب غيراشباع براي سلامت قلب است. باكتري هاي پروبيوتيك و پپتيدهاي كاهنده كلسترول در شير شتر در جذب كلسترول از روده اختلال ايجاد مي كنند. ميزان ايمونوگلوبولين‌هاي شير شتر زياد است و اندازه‌ي ايمونوگلوبولين‌ها 10 برابر كوچك‌تر از آنتي‌بادي‌هاي انسان است كه سيستم ايمني و پاسخ‌هاي ضد التهابي را تقويت مي‌كنند. شير شتر داراي بيشترين مقدار لاكتوفرين با خواص ضد ويروسي و ضد باكتريايي در برابر عفونت ها مي باشد. همچنين، شير شتر داراي اثرات كاهنده قند خون است كه ممكن است در بهبود ديابت نوع 1 و 2 و ديابت بارداري مفيد بوده؛ شير شتر در اوتيسم و هپاتيت ويروسي نيز كاربرد موثري دارد. بنابراين شير شتر نه تنها غذا است، بلكه به عنوان يك ابر خوراكي شگفت انگيز براي بسياري از عوارض سلامتي و همچنين در افراد سالم نيز استفاده مي شود.