بررسي اثر فراصوت و پارامترهاي آن بر فعاليت آنزيم ها

Investigating the effect of ultrasound and its programs on the activity of enzymes

فراصوت تكنيكي است كه به‌ عنوان يك فناوري جديد براي كاربرد در صنايع مختلف مورد توجه قرار گرفته است. يكي از تاثيرات مهم فراصوت بر آنزيم ايجاد حفره يا اثر حفره‌زايي در آنزيم مي‌باشد. اگرچه از فراصوت براي غير فعال‌سازي آنزيم استفاده مي‌شود، اما اخيراً مشخص شده است كه كاربرد اين روش به شيوه ملايم، همه‌ي آنزيم‌ها را نمي‌تواند غيرفعال كند. تحقيقات نشان داده شده است كه استفاده از تيمار فراصوت در فركانس‌‌ها و شدت‌هاي مناسب، از طريق تغييرات مطلوبي كه در مولكول‌هاي پروتئين ايجاد مي‌كند، مي‌تواند فعاليت آنزيم را (بدون آن‌كه در ساختار آن تغييري ايجاد كند) افزايش دهد. مقاله مروري حاضر‌، تاثير پارامترهاي فراصوت (شدت، تعداد سيكل و فركانس) بر فعاليت كاتاليزوري آنزيم‌هاي مختلف تحت تيمار با فراصوت ارائه مي‌دهد.

Ultrasound is a technique that has been considered as a new technology for use in various industries. One of the important effects of ultrasound on the enzyme is the creation of holes or cavitation effect in the enzyme. Although sonication is used for enzyme inactivation, it has recently been found that using this gentle method cannot inactivate all enzymes. Research has shown that the use of ultrasound treatment at appropriate frequencies and intensities can increase enzyme activity (without changing its structure) through the favorable changes it creates in protein molecules. This review article presents the effect of ultrasound parameters (intensity, number of cycles and frequency) on the catalytic activity of different enzymes under ultrasound treatment.