شناسايي تقلبات در زعفران با استفاده از روش هاي بر پايه حسگر: مقاله مروري

Identification of adulteration in saffron using sensor-based methods: review article

زعفران نام تجاري كلاله هاي خشك شده گل Crocus sativus L. است كه به دليل قيمت بالاش، گاهي اوقات تقلب در بازار محلي رخ مي دهد. زعفران (Crocus Sativus L.) سابقه طولاني در مصارف درماني و دارويي در كشورهاي مختلف جهان دارد. زعفران با تقاضاي روزافزون از ارزش بازار بالايي برخوردار است، اما به دليل نياز به شرايط خاص كشاورزي و اقليمي براي رشد زعفران، مناطق توليد آن محدود است. بنابراين، شيوه هاي متقلبانه اغلب توسط معامله گران به كار مي رود تا خواسته هاي بازار را برآورده كند و همچنين منافع اقتصادي بالاتري را به دست آورد. به منظور تقلب در زعفران از روش هاي مختلفي استفاده مي شود مانند تقلب در زعفران از گياهان معمولي ارزان قيمت و در دسترس، قسمت‌هاي كم‌اهميت گياه زعفران، مواد معدني، رنگ‌هاي مصنوعي، استفاده از مواد حيواني و مواد مصنوعي. در سناريوي معاصر تجارت جهاني، احراز هويت كيفيت زعفران ضروري است كه مي تواند با ابزارها و تكنيك هاي مدرن و در دسترس براي تعيين كيفيت تقلبات انجام شود. در اين بررسي، مروري مختصر بر تقلبات مختلف از جمله منشاء گياهي و شيميايي، همراه با بحث در مورد تكنيك‌هاي مبتني بر حسگر براي تعيين تقلب در زعفران در كشورهاي مختلف ارائه شده است. تقلب با مواد اضافي، نه تنها كيفيت زعفران را كاهش مي‌دهد، بلكه ممكن است منجر به عوارض شديد سلامتي در عموم شود. تكنيك‌هاي مختلف داراي مزاياي خاصي با محدوديت‌هايي در مورد حد تشخيص و مناسب بودن آن‌ها براي تشخيص نوع خاصي از مواد تقلبي (طبيعي يا مصنوعي) هستند. در بين اين روش‌ها، روش هاي حسگر حساس‌ترين روش براي بررسي تقلب در زعفران هستند.

Saffron is the commercial name of the dried flower stigmas of Crocus sativus L., which is sometimes fraud in the local market due to its high price. Saffron (Crocus Sativus L.) has a long history of therapeutic and medicinal uses in different worlds. Saffron has a high market value with ever-increasing demand, but due to the need for special agricultural and climatic conditions for the growth of saffron, its production areas are limited. Therefore, fraudulent practices are used by many traders to assess the market demands and also to get more. Various methods are used to adulterate in saffron, such as cheap and available common plants, the less important parts of the saffron plant, minerals, artificial colors, weight factors, animal materials and the use of natural materials. In the contemporary scenario of global trade, the authentication of saffron quality can be conducted with modern tools and techniques and determining the quality of counterfeits. In this review, a brief overview of various adulterations, including plant and chemical origin, is presented, along with a discussion of sensor-based techniques to determine adulteration in saffron in various cases. Adulteration with additional ingredients not only reduces the quality of saffron, but may also lead to severe health complications in the public. Different characterization techniques are limited in their detection and suitability for detecting a specific type of counterfeit (natural or synthetic). Among these methods, the sensor methods are the most sensitive methods for checking adulteration in saffron.