توسعه روش آناليز مقادير اتانول در مواد غذايي و آشاميدني با استفاده از GC-FID

Development of method for the analysis of ethanol amounts in food and beverages using GC-FID

در اين پژوهش، يك روش-داخلي، با استفاده از استخراج آبي به كمك هم زدن مغناطيسي همراه با كروماتوگرافي گازي با آشكارساز يونش شعله اي (GC-FID)، براي آناليز كمي اتانول در غذاها و نوشيدني هاي مختلف معرفي گرديد. پارامترهاي اعتبارسنجي، از جمله گزينش پذيري، حد تشخيص (تقريباً 006/0 ميلي گرم در گرم) و حد كمي (تقريباً 02/0 ميلي گرم در گرم)، خطي بودن (R2 از 999/0)، درستي (باياس هاي نسبي 3 %)، صحت (ريكاوري ها) 102-97 %، و دقت (انحراف استاندارد نسبي 5 %)، رضايت بخش بوده است. روش پيشنهادي به همان اندازه دقيق و صحيح و حساس تر از روش AOAC 2016.12 بوده است. روش تاييد شده با موفقيت براي تعيين كمي اتانول در 50 نمونه غذايي و نوشيدني فرآوري شده تجاري استفاده شد و مي توان از آن براي تاييد حلال استفاده كرد. بر اين اساس، اين مطالعه يك روش قابل اعتماد براي آناليز كمي اتانول در غذاهاي فرآوري شده و نوشيدني‌ها براي اطمينان از يكپارچگي حلال آن ها قبل از صدور گواهي حلال ارائه كرده است.

In this research, an in-house method, employing magnetic stirring-assisted aqueous extraction combined with gas chromatography-flame ionization detector, for quantitative determination of ethanol in different foods and beverages was introduced. Validation parameters, including selectivity, method limits of detection (0.006 mg/g) and quantification (0.02 mg/g), linearity (R2 of 0.999), trueness (relative biases of 3 %), accuracy (recoveries of 97–102 %), and precision (relative standard deviations of 5%), were satisfactory. The proposed method was as accurate and precise as and more sensitive than the AOAC method 2016.12. The validated method was successfully used to quantify ethanol in 50 commercially processed food and beverage samples and can be used for halal verification. Accordingly, this study provided a reliable method for routine quantitative analysis of ethanol in processed foods and beverages to ensure their halal integrity prior to halal certification.