پروبيوتيك ها و اثرات سلامت بخش آن­ها

Probiotics and their Health Effects

پروبيوتيك ها ميكروارگانيسم هاي (باكتري و مخمر) زنده و فعالي هستندكه به باكتري هاي مفيد نيز معروف اند و با اسقترار در بخش هاي مختلف بدن مخصوصا دستگاه گوارش (اساسا روده) به تعداد مناسب و با فعاليت خود از طريق حفظ و بهبود توازن فلور ميكروبي روده ميان ميكروارگانسيم هاي مفيد و بيماري­زا، دربردارنده خواص سلامت بخش براي ميزبان هستند. پروبيوتيك ها ميكروارگانسيم هايي هستند كه دريافت آن­ها به تعداد كافي و به صورت زنده به مصرف كننده اثرات سلامت بخش همچون حفاظت از سيستم ايمني بدن در برابر واكنش هاي الرژيك، اختلالات سيستم ايمني و عفونت هاي پوستي دارند. فراورده هاي غذايي غني شده با پروبيوتيك ها داراي مقادير بيشتري مواد غذايي نظير ويتامين ها و فيبرها و املاح غني در مقايسه با ديگر مواد غذايي هستند. ميكروارگانيسم هاي پروبيوتيك نه تنها در فرايند توليد فراورده مشكل ايجاد نمي­كنند، بلكه در ارتقا سلامت و سودمندي آن تاثير مثبت دارند. امروزه با توجه به اهميت تغذيه و سلامت غذايي بشر، استفاده از فراورده هاي پروبيوتيك و لزوم توجه بيشتر و فراگيرتر به اين ميكروارگانيسم هاي حياتي احساس مي­گردد. در اين مطالعه به معرفي انواع پروبيوتيك ها و نقش آن ها در بهبود سلامت انسان پرداخته مي شود.

Probiotics are live and active microorganisms (bacteria and yeast) which are also known as beneficial bacteria and by penetrating into different parts of the body, especially the digestive system (mainly the intestine) in appropriate numbers and with their activity through maintaining and improving the balance of the microbial flora. Among beneficial and pathogenic microorganisms, the intestine contains health-giving properties for the host. Probiotics are micro-organisms that receive them in sufficient numbers and live to the consumer, have health-giving effects such as protecting the body s immune system against allergic reactions, immune system disorders and skin infections. Food products enriched with probiotics have more nutrients such as vitamins, fibers and rich minerals compared to other foods. Probiotic microorganisms not only do not cause problems in the production process of the product, but also have a positive effect on improving its health and usefulness. Nowadays, due to the importance of human nutrition and food health, the use of probiotic products and the need to pay more and more comprehensive attention to these vital microorganisms are felt. In this study, various types of probiotics and their role in improving human health are introduced.