بررسي كارآيي و مكانيسم ميكروفيلتراسيون شير

در روش‌هاي حرارتي پروتئين‌هاي داخل سلول دلمه و دناتوره شده و سلول مي ميرد. لاشة ميكروارگانيسم‌ها داخل شير باقي مانده و كيفيت آن تنزل مي يابد. ميكروفيلتراسيون يك روش جداسازي است كه توانايي حذف ميكروارگانيسمها و حتي سلول هاي سوماتيك را دارد. در اين مطالعه مكانيزم و كارآيي ميكروفيلتراسيون شير مورد مطالعه قرار گرفت. نمودار t/v بر حسب v و t به ترتيب براي بررسي مدل لايه كيك و انسداد استاندارد و Ln(t) بر حسب v براي مدل انسداد متوسط و اثر دما، فشار، سرعت عبور از سطح، ميزان گلبول‌هاي چربي و pH بر شار عبوري از غشاء بررسي شدند. نتايج، افزايش شار عبوري از غشاء را با ازدياد دما نشان مي‌دهند. اعمال فشار بالا احتمال گرفتگي غشاء و پلاريزاسيون غلظتي را افزايش مي‌دهد. افزايش سرعت عبور از سطح غشاء ضريب نفوذ انتقال جرم را افزايش و پلاريزاسيون غلظتي را كاهش مي‌دهد. در 5/4=pH تعدادي از پروتئين‌هاي شير در نقطة ايزوالكتريك خود لخته شده و باعث گرفتگي حفره‌هاي غشاء و كاهش شار مي‌شوند. براي شير كامل ابتدا مدل انسداد استاندارد مكانيسم غالب است اما با گذشت زمان يك لايه كيك روي سطح غشا تشكيل مي دهد.