ارزيابي خصوصيات فيزيكي و بيوشيميايي ميوه دو رقم سيب تجاري در زمان هاي مختلف برداشت با هدف انبارماني

اين پژوهش در سال ۱۳۹۴ باهدف بررسي چهار زمان برداشت بر ويژگي‌هاي دو رقم سيب زرد و قرمز لبناني انجام گرفت. نمونه‌گيري ارقام سيب موردنظر به‌طور تصادفي از تمام قسمت‎‌هاي چهار درخت (130، 150، 170 و 190 روز بعد از تمام گل) انجام و برخي صفات مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان از تأثير زمان برداشت و نوع رقم بر ويژگي‌هاي كمي و كيفي ميوه بود. دو رقم در مراحل پاياني برداشت ازنظر صفاتي همچون مقدار آب، وزن، طول و قطر افزايش نشان دادند كه در رقم زرد بيشترين مقدار ثبت شد. شاخص هيو، درخشندگي و سفتي پوست سيب زرد بيشتر از سيب قرمز و در طي رسيدن بدون تغيير بود. در آخرين زمان برداشت شاخص طعم، مواد جامد محلول و pH هر دو رقم افزايش ولي بيشترين مقدار در سيب قرمز مشاهده شد. طي مراحل برداشت مقدار اسيد و فنل كل در هر دو رقم كاهش ولي در سيب قرمز بيشتر بود. با توجه به فرازگرا بودن ميوه سيب و اينكه شروع تغيير رنگ ميوه‌ها در مرحله دوم برداشت آغاز مي‌شد به نظر مي‌رسد برداشت هر دو رقم 150روز بعد از تمام گل مناسب‌ترين تاريخ جهت انبارداري باشد.