شماره ركورد كنفرانس
5358
عنوان مقاله
بررسي زندهماني لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس انكپسوله شده با موسيلاژ دانه بِه در دوغ
عنوان به زبان ديگر
Investigating the survival of Lactobacillus acidophilus encapsulated with quince seed mucilage in doogh
پديدآورندگان
عابديني عاطفه a.abedini27@yahoo.com دانشگاه تخصصي فناوري هاي نوين آمل , كاظميني حميدرضا H.kazemeini@ausmt.ac.ir دانشگاه تخصصي فناوري هاي نوين آمل
تعداد صفحه
5
كليدواژه
ريزپوشاني , پروبيوتيك , موسيلاژ , دوغ
سال انتشار
1402
عنوان كنفرانس
ششمين همايش ملي توسعه علوم فناوريهاي نوين در گياهان دارويي، شيمي و زيست شناسي ايران
زبان مدرك
فارسي
چكيده فارسي
هدف از اين مطالعه بررسي تأثير ريزپوشاني كردن باكتري پروبيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس توسط موسيلاژ دانه ي بِه بر افزايش بقاي آن در دوغ بوده است. در اين مطالعه، پس از تهيهي موسيلاژ، ريزپوشينهها آمادهسازي و به دوغ تلقيح شدند. تيمارها آمادهسازي و در روزهاي صفر، 7، 14، 21، 28، 35 و 42 نگهداري شدند. نتايج نشان داد كه موسيلاژ دانهي بِه تركيبي مطلوب جهت تهيهي كپسول پروبيوتيك ميباشد و روش ريزپوشاني در بهبود بقا و زندهماني پروبيوتيك مورد مطالعه موثر و ميتوان از آن جهت افزايش خواص سلامتيبخش محصولات مختلف غذايي در صنعت استفاده كرد.
كشور
ايران
لينک به اين مدرک