بررسي جامع كاربردهاي ارزش افزوده پوست و محصولات جانبي بادام زميني (Arachis hypogaea)

A comprehensive review of the value-added uses of peanut (Arachis hypogea) skins and by-products

دانه‌هاي بادام‌زميني در سطح جهان براي توليد روغن، كره بادام‌زميني، تركيبات، تنقلات و تقويت‌كننده‌هاي پروتئيني رشد مي كنند و محصولات جانبي بادام زميني (پوست، پوسته بادام زميني) را به عنوان پسماند براي دفع باقي مي گذارند. مطالعات متعدد ويژگي هاي ارزش افزوده پوست بادام زميني و يا عصاره پوست بادام زميني را به عنوان يك آنتي اكسيدان، ماده غذايي كاربردي، مواد تشكيل دهنده خوراك حيوانات و عامل ضد ميكروبي شناسايي كرده اند. اين مقاله مروري جامع از مواد غذايي و كاربردهاي غيرغذايي پوست و/يا عصاره بادام زميني و كاربردهاي جديد اين محصول ضايعات كشاورزي قابل توجه توليد شده در صنعت بادام زميني را ارائه مي دهد. دانش جامع بهبود يافته و درك بهتر از كاربردهاي ارزش افزوده پوست بادام زميني ما را قادر مي سازد تا مواد غذايي آينده و مصرف كنندگان غيرغذايي اين محصول كشاورزي را بهتر تعريف كنيم.