راهكارهاي جلوگيري و كاهش قهوه اي شدن آنزيمي در قارچ خوراكي

محمدي مهرداد نويسنده , سيداحمديان فريبا نويسنده دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي-دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي