استفاده از گلرنگ (Carthamus tinctorius) در تغيير رنگ گوشت و پوست قزل آلاي رنگين كمان (Onchorhyncus mykiss)

Meat and skin color changes in Rainbow trout (Onchorhyncus mykiss) by feeding safflower (Carthamus tinctorius

اين تحقيق با هدف بررسي تأثير گلرنگ بر رنگ پوست و لاشه ماهي قزل‌آلاي رنگين‌كمان به اجرا در آمد. بدين منظور تعداد 240 قطعه ماهي قزل‌ آلاي رنگين‌ كمان در محدوده وزني 10±230 گرمي در قالب طرح كاملاً تصادفي در 12 واحد آزمايشي با 4 تيمار و 3 تكرار و در هر تكرار 20 قطعه، به‌مدت 45 روز طي ماه‌ هاي خرداد تا مرداد 1392 در ايستگاه تحقيقاتي خجير مورد بررسي و تحقيق قرار گرفت. جيره گروه‌هاي آزمايشي شامل شاهد، پنج، ده و پانزده درصد گلرنگ بود. به‌ منظور انجام آزمايش‌هاي رنگ‌سنجي از پوست و گوشت ماهيان قزل‌ آلاي رنگين‌ كمان در روز 45 از هر تكرار 2 ماهي به ‌صورت تصادفي صيد گرديد و قسمتي از عضله پشتي به‌همراه پوست بريده شد و پس از 24 ساعت فريزكردن براساس سهشاخص L* (روشنايي)، a* (قرمزي) و b* (زردي) به ‌وسيله دستگاه رنگ‌سنج 400- MINOLTA CR مورد ارزيابي قرار گرفتند. براساس نتايج به‌دست آمده از رنگ‌سنجي، عضله پشتي، اختلاف معني‌ داري بين شاخص ‌هاي L* ،a* و b* نسبت به تيمار شاهد نشان نداد 0/05 > p. رنگ‌ سنجي پوست بيانگر وجود اختلاف معني ‌داري در تيمار 10% گلرنگ با ساير تيمارها در مورد شاخص روشنايي بود 0/05 ≤ p در رابطه با شاخص‌هاي قرمزي و زردي، تيمار 15% گلرنگ به ‌ترتيب افزايش و كاهش غيرمعني ‌داري را نسبت به گروه شاهد بروز داد0/05 > P. اين آزمايش نشان داد كه استفاده از سطوح مختلف گلرنگ مي‌تواند در تغيير رنگ گوشت و پوست ماهي قزل‌آلاي رنگين‌ كمان موثر باشد.

This study aimed to evaluate the effects of safflower on skin color and rainbow trout carcasses were implemented. For this purpose was researched a total of 240 fishes ranged in weight from 230±10 gr as a completely randomized design with 4 treatments, 3 replicates and 20 pieces per replicate for 45 days in Khojier station research on June to August 2013 .Diets were included a control group, five, ten and fifteen percent of safflower. To perform for colorimetric tests of rainbow trout skin and meat 2 fishes at day 45 randomly caught and a piece of the meat with skin was removed and after 24 hours of freezing, L^*(brightness), a^*(redness) and b^*(yellowness) parameters were evaluated by Minolta CR-400 colorimetric device. In the Colorimetric Results showed that between dorsal muscle parameters L *, a * and b * treatments on compared to control were non-significant difference) P>0/05). The skin colorimetric showed brightness indicator a significant difference in 10% of safflower treatment compared with other treatments (P≤0/05). In conjunction with redness and yellowness indices, treated with 15% safflower showed non-significant increase and decrease, respectively, compared to the control group (P>0/05). This experiment showed that the use of different levels of safflower can be effective in changing the skin color of the rainbow trout.