پتانسيل پروبيوتيكي لاكتوباسيلوس هاي جدا شده از ماست ليقوان تبريز

Probiotic potential of Lactobacillus strains isolated from Lighvan yoghurt

هدف از اين مطالعه بررسي پتانسيل پروبيوتيكي سويه‌هاي لاكتوباسيلوس 5 نمونه ماست جمع‌آوري شده از مناطق روستايي ليقوان مي باشد. در اين پژوهش با استفاده ازآزمون‌هاي فنوتيپي و بيوشيميايي 100 سويه لاكتوباسيلوس تشخيص داده شد. سپس ويژگي‌هاي پروبيوتيكي آن ها از قبيل مقاومت به شرايط مشابه دستگاه گوارش، مقاومت به نمك‌هاي صفراوي، ممانعت از رشد ريزاندامگان بيماري‌زا و تحمل آنتي‌بيوتيك‌ها مورد آزمون قرار گرفت. در اين تحقيق 34 جدايه شرايط اسيدي و نمك صفراوي را تحمل نمودند. از بين اين 34 سويه ، 15 سويه منتخب لاكتوباسيلوس Y1 تا Y15 توانايي پروبيوتيك خوبي را نشان دادند. جدايه هاي Y1، Y13 , Y5 نسبت به غلظت‌هاي مختلف نمك‌هاي صفراوي مقاوم بودند. تمامي جدايه ها به آنتي بيوتيك هاي ونكومايسين، استرپتومايسين و جنتامايسين مقاوم بودند. جدايه Y12 از رشد ريزاندامگان بيماري‌زا جلوگيري نمود. جدايه Y3 بالاترين زنده ماني (45/88 %) و جدايه Y9 كمترين زنده ماني در شرايط دستگاه گوارش را نشان دادند. تمام سويه ها حساسيت كمي نسبت به نمك هاي صفراوي كنژوگه نشان دادند. سويه هاي Y15, Y11, Y10, Y6, Y5 ,Y1 فعاليت آنزيم بتا-گالاكتوزيداز بالايي نشان دادند. جدايه Y7 و متعاقب آن Y6 و Y2 بيشترين(P <0/05 ) مقدار پر اكسيد هيدروژن توليد نمودند. بيشتر جدايه ها آبگريز سطح سلولي پايين نشان دادند و جدايه Y6 بالاترين (05 .0>P ) آبگريزسطح سلولي را نشان داد. جدايه هاي ماست ليقوان توانايي پروبيوتيكي خوبي را نشان دادند ولي بايستي آزمونهاي in vitro و in vivo بيـشتري انجـام گيرد.

This study investigates probiotic capability of Lactobacillus strains got from 5 samples of yogurt were gathered from provincial territory of Lighvan. Totally 100 strains were identified as Lactobacillus by phonotypical and biochemical testes. Then probiotic potential properties including ability to survive in reenacted gastrointestinal condition, resistance to bile salts, hindrance of pathogenic bacteria, and susceptibility of antibiotic discs were done. 34 strains survived in acidic and bile condition. Among these 34 strains, 15 Lactobacillus strains including Y1 to Y15 showed good probiotic potential. Y1, Y5 and Y13 were resistant to all the used bile concentrations. All strains had strong resistance to vancomycin, streptomycin and gentamicin antibiotic disks. Y12 strain prevent the growth of all foodborne pathogens.Y3 strain showed highest (88.45%) and Y9 strain showed lowest viability (58.26%) in simulated gastrointestinal condition. All the strains demonstrated low sensitivity to the presence of conjugated bile salts. Y1, Y5, Y6, Y10, Y11 and Y15 strains exhibited the most elevated enzymatic activity of β-galactosidase. Y7 strain generated the highest amount (P<0.05) of hydrogen peroxide followed by Y6 and Y2 strains. The most chose LAB isolated had a Low cell surface hydrophobicity, Y6 communicated the most astounding surface hydrophobicity (P<0.05). Strains isolated from Lighvan yoghurt indicated good probiotic properties, yet assist in vitro and in vivo considers on these strains are still required.