تمايل به پرداخت جهت مصرف شير فراسودمند در شهر شيراز

Consumer’s willingness to pay for milk with functional food properties in Shiraz

زمينه مطالعاتي: توجه به مقوله‌ي سلامت انسان از طريق مصرف محصولات غذايي سالم و با كيفيت از مهمترين مسائل مورد بحث در زندگي بشر است. شير فراسودمند به عنوان محصول لبني در دسترس مي‌تواند در پيشگيري از سرطان و سكته‌هاي قلبي-عروقي نقش داشته باشد. هدف: در اين پژوهش عوامل مؤثر بر مصرف شير فراسودمند و تمايل به پرداخت مصرف‌كنندگان در شهر شيراز بررسي شد. روش كار: اين پژوهش با تكميل 279 پرسش‌نامه به روش تصادفي از خانوارهاي شهر شيراز و با استفاده از برآورد مدل دو مرحله اي هكمن انجام شد. نتايج: بهداشتي بودن و كيفيت شير (فراسودمند بودن) مهم‌ترين عوامل تأثيرگذار در افزايش تقاضاي شير بودند و تمايل به پرداخت شير فراسودمند 19 درصد بيش‌تر از قيمت شير كم چرب موجود در بازار برآورد شد. نتيجه‌گيري كلي: به دليل مزيت نسبي شير فراسودمند نسبت به شير معمولي و تمايل به پرداخت بيشتر مصرف­كنندگان، توليد صنعتي شير فراسودمند در مزارع پرورش گاو شيري با توجه به هزينه‌هاي سر باري كه مي‌تواند داشته باشد از ديدگاه توليدكننده قابل توجيه مي­گردد.