تأثير كاربرد پس‌ از برداشت نانو ‌اكسيد‌‌‌روي و كربوكسي‌متيل‌سلولز بر برخي خصوصيات فيزيكوشيميايي ميوه شليل (Prunus persica cv. Red gold)

Effects of nano-ZnO and carboxymethyl cellulose postharvest treatments on some physicochemical characteristics of nectarine (Prunus persica cv. Red gold)

به­منظور استفاده از تركيبات سالم، حفظ كيفيت و افزايش عمر پس از برداشت ميوه شليل رقم "رد‌گلد"طي انبارماني، تأثير تيمار پس ‌از ‌برداشت نانو ‌اكسيد‌­روي در سه غلظت (0، 01/0 و 03/0 درصد) و كربوكسي‌متيل‌سلولز در سه غلظت (0، 5/0 و 1 درصد) در دماي 1-0 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 90 تا 95 درصد و به­مدت 40 روز مورد بررسي قرار ‌گرفت. اين تحقيق به­صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملأ تصادفي با 4 تكرار انجام شد. ميزان كاهش وزن، مواد جامد محلول، اسيد قابل تيتراسيون، pH ميوه، مقدار ويتامين­ث و شاخص قهوه‌اي­شدن در دوره انبارماني ارزيابي شدند. نانو ‌اكسيد­‌روي به­همراه كربوكسي‌متيل‌سلولز به­طور معني‌داري باعث كاهش شاخص قهوه‌اي­شدن در همه تيمارها نسبت به شاهد شد. تيمارهاي نانواكسيد­روي 01/0 درصد و كربوكسي­متيل­سلولز 1 درصد بيشترين تأثير را بر افت كاهش وزن داشتند. تيمار تركيبي نانو اكسيد­روي 01/0 درصد و كربوكسي­متيل­سلولز 1 درصد نيز تأثير بيشتري در حفظ مواد جامد قابل حل داشت. همچنين نانواكسيدروي و كربوكسي­متيل­سلولز در مدت انبارماني، باعث حفظ اسيديته كل گرديدند. تأثير تيمارهاي نانو اكسيد­روي و كربوكسي­متيل­سلولز بر مقدار ويتامين­ث معني­­دار نشد. نتايج نشان داد كه استفاده از تيمارهاي نانو‌ اكسيد­‌روي و كربوكسي‌متيل‌سلولز مي‌تواند به حفظ خواص كيفي ميوه شليل "رد گلد" كمك كند.

In this study the effect of nano-ZnO (at 0, 0.01 and 0.03%) and carboxymethyl cellulose (at 0, 0.5 and 1%) were studied on the quality and shelf life of "Red Gold" nectarine fruit during storage (0-1, 90 to 95% relative humidity) for 40 days. A factorial experiment was conducted in a completely randomized design with four replications. After treatment weight loss, total soluble solids, titratable acidity, pH, the content of vitamin C and browning index were evaluated during storage. Nano-ZnO and carboxymethyl cellulose treatments significantly reduced browning index in comparison with untreated control. 0.01% nano-ZnO and 1% carboxymethyl cellulose treatments significantly delayed weight loss. Nano-ZnO and carboxymethyl cellulose treatments also maintained total acidity and total soluble solids in comparison with control. Results revealed that the use of nano-ZnO and carboxymethyl cellulose treatments can maintain quality of "Red Gold" nectarine fruit.