مدل‌سازي فرآيند برشته كردن مغز بادام زميني با استفاده از سامانه تركيبي هواي داغ مادون قرمز

lt;strong gt;مقدمه: lt;/strong gt; برشته كردن يكي از متداول­ترين اشكال فرآوري مغز­ها بوده و هدف از آن افزايش پذيرش كلي فرآورده است. استفاده از هواي داغ به منظور برشته كردن مغز­ها، اغلب با مشكلاتي همچون نرخ پائين توليد، كيفيت پائين محصول و بالا بودن هزينه انرژي همراه است، بنابراين ضرروي است كه از روش­هاي مناسب جديد براي برشته كردن بادام زميني استفاده گردد. از روش­هاي جديد برشته كردن مغز­ها مي­توان به استفاده از سامانه تركيبي هواي داغ مادون قرمز اشاره كرد. lt;strong gt;مواد و روش‌ها: lt;/strong gt; در اين مطالعه مغز­هاي بادام زميني با استفاده از سامانه تركيبي هواي داغ مادون قرمز تحت تيمار­هاي دماي (100 و 120 درجه سانتي­گراد) و توان (130، 165 و 200 وات) قرار گرفتند و ميزان رطوبت نهايي و انرژي مصرفي سامانه تركيبي تحت شرايط مختلف اندازه­گيري شد. سينتيك برشته شدن مغز بادام زميني مورد بررسي قرار گرفت و براي مدل­سازي برشته شدن مغز بادام زميني از 5 مدل لايه نازك استفاده شد. به منظور تعيين ضرايب اين مدل ها، از آناليز رگرسيون غير خطي استفاده شد. lt;strong gt;يافته‌ها: lt;/strong gt; نتايج مدل­سازي نشان­دهنده برتري مدل دوجمله­اي و مدل لگاريتمي نسبت به ساير مدل­ها براي برازش داده­هاي آزمايشگاهي بود. اين دو مدل، RMSE بسيار پايين، ضريب تعين (R lt;sup gt;2 lt;/sup gt;) و ضريب تعيين متعادل شده (adj R lt;sup gt;2 lt;/sup gt;)، بالايي داشتند. مقدار ضريب نفوذ موثر در محدوده lt;sup gt;7 lt;/sup gt;10×054/6 lt;sup gt;7 lt;/sup gt;10×915/1 متر مربع بر ثانيه قرار داشت و با افزايش دما و توان افزايش يافت. همچنين نتايج نشان داد كه با افزايش دما و توان، مقدار رطوبت نهايي مغز بادام زميني كاهش يافت و مقدار مصرف انرژي با افزايش دماي هواي داغ افزايش يافت، اين درحالي است كه با افزايش توان لامپ، مقدار انرژي مصرفي سامانه كاهش يافت. lt;strong gt;نتيجه‌گيري: lt;/strong gt; نتايج حاصل از تحقيق نشان­دهنده اين است كه استفاده از سامانه تركيبي هواي داغ مادون قرمز يك روش مقرون به صرفه از نظر مصرف انرژي به شمار مي­آيد و با افزايش توان از ميزان مصرف انرژي سامانه كاسته شد، بنابراين با به كارگيري توان­هاي بالا مي­توان باعث كاهش مصرف انرژي در سامانه­هاي تركيبي شد.