طراحي واحد استخراج شيرين‌كننده طبيعي از برگ استه ويا

استه ويا يا گياه شيرين، بومي قاره آمريكاست و نخستين بار پزشكي اسپانيايي در سال 1888 آن را مطالعه كرد. در طول قرنها، مردم پاراگوئه و برزيل براي شيرين كردن غذا و درمان فشار خون بالا، سوزش معده، كنترل اوريك اسيد و درمان چاقي، از آن استفاده مي‌كردند. اكنون بسياري از كشورها مانند ژاپن عصاره استه ويا را به عنوان جايگزين شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي، مانند ساخارين، آسپارتام و سيكلامات وارد بازار كرده‌اند تا از زيانهاي اين انواع مصنوعي جلوگيري كنند. از جمله تركيبات شيرين‌كننده آن (گليكوزيد‌ها) عبارت‌اند از استه ويوزيد، رباديوزيد A و جز اينها. در اين پروژه، روشهاي مختلف توليد و استخراج گليكوزيدهاي استه ويا مانند استخراج با حلالها، استخراج با سيال فوق بحراني SCFE، صافشهاي غشايي، فرا و نانو بررسي شده است. در پايان، طرح مناسبي براي فرايند توليد شيرين‌كننده استه ويا ارائه شده است.