بررسي كاربرد بسته بندي نانو بر ماندگاري و خواص كيفي ميوه هلو رقم آلبرتا

هلو به‌عنوان ميوه‌اي فرازگرا سرعت و شدت تنفس بالايي داشته و عمر نگهداري بسيار پاييني دارد، به همين خاطر استفاده از تكنولوژي مناسب پس از برداشت براي افزايش عمر محصول ضروريست. امروزه استفاده از فناوري نانو به‌عنوان گزينه‌اي مناسب براي افزايش عمر نگهداري ميوه‌ها مطرح ‌مي‌باشد. به‌منظور بررسي تأثير بسته‌بندي نانو بر ماندگاري و خواص كيفي ميوه هلو رقم آلبرتا از بسته‌بندي نانو نقره، نانو كامپوزيت نقره و سيليكا و بسته‌بندي پلي‌پروپيلن استفاده شد. آزمايش به‌صورت فاكتوريل در قالب طرح پايه كاملاً تصادفي و در چهار تكرار انجام پذيرفت و خواص كيفي ميوه پس از ١٥، ٣٠ و ٤٥ روز نگهداري در سردخانه با دماي صفر تا ٥/٠ درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي ٨٥ تا ٩٥ درصد اندازه‌گيري شد. خواص كيفي از جمله سفتي، كاهش وزن، pH، اسيديته قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول، اسيد آسكوربيك، آنتياكسيدان كل و فنل كل اندازه‌گيري شد. نتايج به‌دست آمده نشان داد كه در پايان دوره نگهداري، ميوه‌هاي هلو بسته‌بندي شده در ظروف نانو نقره، بيشترين ميزان سفتي بافت، كاهش وزن، مواد جامد محلول و آنتياكسيدان كل را داشتند. بسته‌بندي نانو نقره از افزايش ميزان فنل كل ميوه هلو جلوگيري كرد. همچنين در بسته‌بندي‌هاي نانو، اسيديته قابل تيتراسيون در طي دوره نگهداري نسبت به بسته‌بندي پلي‌پروپيلن بسيار پايينتر بود. نتايج نشان داد كه بسته‌بندي‌هاي نانو نقره و نانو كامپوزيت نقره و سيليكا باعث حفظ بهتر ميزان اسيد آسكوربيك در مقايسه با بسته‌بندي پلي‌پروپيلن شدند.