تأثير پوشش صمغ باريجه در تركيب با اسانس زيره‌سبز و كلرايدكلسيم بر محتواي برخي تركيب‌هاي فيتوشيميايي، اجزاي آنتي‌اكسيداني و بازارپسندي ميوه گيلاس

به‌تازگي پژوهشگران براي بهبود كيفيت و ايمني توليدهاي باغباني از ماده‌هاي دوست‌دار طبيعت مانند ماده‌هاي با منشأ زيست‌تخريب‌پذير استفاده مي‌نمايند. ميوه‌هاي گيلاس رقم سياه مشهد در قالب آزمايش فاكتوريل بر پايه طرح به‌طوركامل تصادفي، با پوشش خوراكي تشكيل شده از صمغ باريجه (صفر، 1، 2 و 3% وزني/حجمي)، اسانس زيره‌سبز (صفر، 100 و 200 ميكروليتر در ليتر) و كلرايدكلسيم (صفر و 1% وزني/حجمي) تيمار شده و 30 روز در دماي 1±2 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 95-90% نگهداري و سپس 1 روز در دماي 20 درجه سلسيوس قرار داده و مورد ارزيابي كيفي قرار گرفتند. تمامي غلظت‌هاي عامل‌هاي آزمايش، فعاليت آنزيم‌هاي كاتالاز و پراكسيداز را در 15 روز پس از نگهداري افزايش داده و تا پايان انبارماني ويژگي‌هاي يادشده را حفظ نمودند. هم‌چنين اين تيمارها سرعت كاهش آسكوربيك‌اسيد، فعاليت آنزيم آسكوربات‌پراكسيداز و رتبه پذيرش كلي را كند نمودند. پوشش‌هاي 1 و 2% صمغ همراه با 1% كلرايدكلسيم يا200 ميكروليتر اسانس سبب افزايش موقتي ميزان آنتي‌اكسيدان و فنول كل در 15 روز پس از نگهداري و حفظ ويژگي‌ها تا پايان مدت نگهداري گرديدند. صمغ باريجه با غلظت 1% همراه با 1% كلرايدكلسيم يا 200 ميكروليتر اسانس زيره‌سبز مي‌تواند به‌عنوان جايگزين مناسبي براي ماده‌هاي شيميايي در حفظ كيفيت و ماندگاري گيلاس معرفي شود.