كاربرد فيلم ها و پوشش هاي خوراكي در بسته بندي ميوه ها و سبزي ها

در حال حاضر تمايل به مصرف ميوه‌ها و سبزي‌ها رو به افزايش است و حفظ كيفيت آنها از لحظه برداشت تا موقع مصرف، اهميت زيادي دارد. فيلم‌ها و پوشش‌هاي خوراكي به علت داشتن ويژگي‌هاي خاص خود مي‌توانند علاوه بر كاهش افت رطوبت ميوه‌ها و سبزي‌ها و كاهش تبادلات گازي، باعث افزايش عمر نگهداري اين محصولات نيز شوند. در اين مقاله انواع فيلم‌ها و پوشش‌هاي خوراكي مورد استفاده در بسته­ بندي ميوه‌ها و سبزي‌ها و عوامل موثر بر آنها مورد بررسي قرار گرفته است. در انتها، تاثير استفاده از فيلم‌ها و پوشش‌هاي خوراكي روي ميزان رطوبت، بافت، رنگ، طعم، ميزان تنفس، آلودگي‌هاي ميكروبي و ويژگي‌هاي تغذيه‌اي ميوه‌ها و سبزي‌ها مطالعه گرديد.

this article has no abstract