اثر نانورس و اسانس پوست پرتقال بر افزايش ماندگاري پرتقال خوني

اثرات مضر مواد شيميايي بر سلامت انسان و محيط زيست، استفاده از اين مواد را با محدوديت هايي همراه كرده است. توجه ويژه به فيلم ها و پوشش هاي خوراكي به دليل مزاياي استفاده از آنها در نگهداري و بسته بندي مواد غذايي و ميوهها است كه منجر به كاهش استفاده از سموم شيميايي و مواد زيست تخريب پذير مي شود. مونت موريلونيت (MMT) مهمترين و پركاربردترين سيليكات لايه اي است كه به دليل زيست سازگاري، دسترسي آسان و قيمت پايين به طور گسترده در توليد نانوكامپوزيت هاي بيوپليمري مورد استفاده قرار مي گيرد. هدف از انجام اين پژوهش تعيين بهترين تيمار به منظور كنترل عوامل پوسيدگي، حفظ كيفيت و افزايش عمر انبارداري پرتقال خوني بود. بدين منظور ميوه ها توسط پوشش با پايه كارنوبا و نانورس 1 درصد و اسانس پوست پرتقال 0/5 درصد و نيز پوشش با پايه كارنوبا (واكس) به تنهايي پوشانيده شدند. ميوه ها به مدت 100 روز در دماي 7 درجه سانتيگراد و رطوبت نسبي 85 درصد نگهداري و هر 20 روز يك بار، ميزان سفتي، pH ، مواد جامد محلول كل، اسيد قابل تيتر، ميزان ويتامين ث، فنول كل و درصد به دام اندازي راديكال هاي DPPH اندازه گيري گرديد. بررسي نتايج تجزيه واريانس داده ها نشان داد كه اثر زمان، پوشش و اثر متقابل زمان و پوشش بر ويتامين ث و DPPH معني دار بود (p<0/05) ولي اثر متقابل زمان و پوشش بر ميزان سفتي، درجه اسيدي، اسيديته كل، فنول كل و مواد جامد محلول، معني دار نبود. همچنين اثر زمان بر اسيديته كل و اثر پوشش بر درجه اسيدي، اسيديته كل و سفتي نيز معني دار نبوده است. تيمار نانورس و اسانس، بيشترين ميزان DPPH ، سفتي، اسيديته كل، ويتامين ث و كمترين ميزان مواد جامد محلول و درجه اسيدي را داشت. ميزان فنول كل تيمارهاي نانورس و واكس اختلاف معني داري نداشتند اما با نمونه هاي شاهد اختلاف معني داري داشتند. تيمارها اختلاف معني داري در اسيديته كل نداشتند.

this article has no abstract