مروري بر كاربرد بسته بندي با اتمسفر تغيير يافته در بسته بندي گوشت مرغ

افزايش توليد و مصرف گوشت مرغ در ايران و همچنين روند رو به رشد آن در جهان نگراني هايي را در زمينه حفظ كيفيت آن ايجاد مي كند. استفاده از روش هايي به منظور كاهش ضايعات و حفظ كيفيت اين فراورده از اهميت بسياري برخوردار است. دما، رطوبت، نور و فعاليت آبي از جمله عوامل اصلي تغيير نامطلوب كيفيت گوشت مرغ هستند كه همه اين ها در شرايط استفاده از بسته بندي ها با اتمسفر تغيير يافته(MAP) و بسته بندي تحت خلأ قابل كنترل مي باشند. همچنين مي توان اين روش ها را به صورت تلفيقي با مواردي همچون بسته بندي هاي هوشمند، فعال و بسته بندي هاي ضدميكروبي تلفيق نمود. با از بين بردن نگراني هاي مربوط به كاهش كيفيت، طول مدّت نگهداري را چند برابر كرده و نياز به انجماد را نيز برطرف نمود زيرا انجماد باعث كاهش كيفيت فراورده شده و انرژي زيادي مصرف مي‌كند.