تهيه و ارزيابي ويژگي‌هاي فيلم آنتي‌اكسيداني كيتوزان- زئين حاوي عصاره‌ي هيدروالكلي آزاد و درون پوشاني شده گياه كك‎كش بياباني (Pulicaria gnaphalodes (Vent.) Boiss.)

مقدمه: امروزه تمايل به استفاده از بيوپليمرهاي زيست تخريب پذير به عنوان يكي از فنآوري‌هاي مناسب براي جلوگيري از اكسيداسيون مواد غذايي بسيار مورد توجه قرار گرفته است. هدف: مطالعه حاضر به منظور تهيه، فيلم جديد زيست تخريب پذير حاوي عصاره هيدروالكلي (اتانول) آزاد و ريزپوشاني شده كك كش بياباني (Pulicaria gnaphalodes (Vent.) Boiss.) داراي خاصيت آنتي اكسيداني در شرايط آزمايشگاهي مي‌باشد. روش بررسي: در اين بررسي اثرات فيلم‌هاي مختلف تهيه شده بر روي ويژگي‌هاي مكانيكي، آنتي‌اكسيداني، راندمان درون‌پوشاني، نفوذپذيري در برابر بخار آب، ريز ساختار و خصوصيات رنگ مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج: ميانگين اندازه ذرات 166153 نانومتر و كارايي درون‌پوشاني درصد 07/7388/49 به دست آمد. نانوليپوزوم با كمترين اندازه و بيش ترين كارايي درون پوشاني با نمونه‌هاي فيلم ادغام شدند. نتايج به دست آمده از طيف فعل و انفعالات جديد بين كيتوزان و نانوليپوزوم را نشان داد. با وجود افزايش زردي و كاهش در شاخص‌هاي سفيدي، تركيب نانوليپوزوم‌ها سختي مكانيكي وخواص آنتي‌اكسيداني را بهبود بخشيده و منجر به كاهش نفوذپذيري بخار آب مي‌شود. نتيجه‌گيري: ويژگي‌هاي فيلم‌هاي كيتوزان -زئين متأثر از ميزان عصاره به كار رفته است كه به طور كل سبب بهبود ويژگي‌هاي فيلم‌ها و خواص آنتي‌اكسيداني آنها شد. با توجه به اين ويژگي‌ها از اين فيلم مي‌توان در نگهداري مواد غذايي استفاده نمود.