بررسي تاثير فرآيند حرارتي اهميك بر خواص حرارتي غلاف لوبيا سبز

در اين پژوهش از يك جعبه شيشه اي و با استفاده از رگولاتور ولتاژ در سه ولتاژ 30، 50، 70 ولت و در سه زمان 3 ، 6 ، 9 دقيقه جوشاندن درجعبه شيشه اي تغييرات وزن اندازه گيري و با استفاده از ثبت كننده داده، تغييرات دما ثبت شد. سپس خواص حرارتي غلاف شامل: ظرفيت گرماي ويژه ، ضريب هدايت حرارتي و ضريب پخش حرارتي جداگانه مورد بررسي قرار گرفت. داده ها با استفاده از آزمايش فاكتوريل درقالب طرح كاملا تصادفي مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. نتايج نشان داد كه هر دو عامل مورد مطالعه يعني مدت زمان گرمايش اهميك و مقدار ولتاژ تاثير معني داري بر روي گرماي ويژه ، ضريب هدايت حرارتي و ضريب انتشار حرارتي داشتند، بدين صورت كه گرماي ويژه و ضريب هدايت حرارتي روند افزايشي و ضريب انتشار حرارتي روند كاهشي داشتند به طوري كه بيشترين مقدار گرماي ويژه در ولتاژ 70 ولت و زمان 9 دقيقه است كه مقدار آن kJkg1°C1 0.923 و كمترين مقدار گرماي ويژه در ولتاژ 30 ولت و زمان 3 دقيقه كه مقدار آن kJkg1°C1 0.190 بدست آمد، در بحث ضريب هدايت حرارتي بالا ترين ضريب هدايت حرارتي در ولتاژ 70 ولت و زمان 9 دقيقه كه مقدار آن Wm1°C1 0.513 و كمترين ضريب هدايت حرارتي در ولتاژ 50 ولت و زمان 3 دقيقه كه مقدار آن برابر با Wm1°C1 0.150 است و همچنين در بحث ضريب انتشار حرارتي بيشترين مقدار مربوط به ولتاژ 50 و زمان 3 دقيقه كه برابر با m2s1 610×7.2 و كمترين ضريب انتشار حرارتي برابر با m2s1 610 ×1.2 كه مربوط به ولتاژ 30 ولت و زمان 9 دقيقه بود.