اثر روش‌هاي مختلف خشك كردن بر برخي صفات كمي و كيفي نعناع (Mentha sativa L.)

به‌منظور بررسي اثر روش‌هاي مختلف خشك كردن بر برخي صفات كمي و كيفي نعناع، آزمايشي به‌صورت كاملاً تصادفي در سه تكرار انجام شد. تيمارها شامل خشك كردن در سايه، خشك كردن در آفتاب، خشك كردن در آون با دماي 45، 55 و 65 درجه سانتي‌گراد بودند. نتايج نشان داد روش خشك كردن تأثير معني‌داري بر زمان خشك شدن، ميزان اسانس، بار ميكروبي و خصوصيات ظاهري و رنگ نمونه‌هاي گياهي داشت، در حالي‌كه تأثير معني‌داري بر ميزان تركيبات فنولي، مقدار عناصر معدني و نيز اجزاء اسانس نداشت. بهترين نتايج از نظر ميزان اسانس، رنگ و خصوصيات ظاهري نمونه‌ها در تيمارهاي خشك‌‌شده در سايه و آون 45 درجه سانتي‌گراد حاصل شد، در حالي‌كه بهترين نتايج مربوط به‌ مدت زمان خشك شدن و ميزان بار ميكروبي در تيمارهاي خشك‌شده با آون در دماهاي بالا به‌دست آمد. همچنين نتايج آناليز اسانس توسط دستگاه GC/MS نشان داد كه اجزاء اصلي اسانس نعناع شامل ليمونن و كاروُن در مجموع بيش از 80 درصد اجزاء اسانس را تشكيل دادند.