ﻣﺮوري ﺑﺮ ﻓﺮاﯾﻨﺪﻫﺎي ﻧﻮﯾﻦ اﺳﺘﺨﺮاج ﺿﺪاﮐﺴﻨﺪهﻫﺎي ﻃﺒﯿﻌﯽ از ﮔﯿﺎﻫﺎن ﻣﺨﺘﻠﻒ

No Title

اﮐﺴﺎﯾﺶ روﻏﻦﻫﺎ و ﭼﺮﺑﯽﻫﺎ در ﺷﺮاﯾﻂ ﺣﺮارﺗﯽ و ذﺧﯿﺮهﺳﺎزي ﻃﻮﻻﻧﯽ ﻣﺪت، ﻋﻼوه ﺑﺮ ﮐﺎﻫﺶ ارزش ﺗﻐﺬﯾﻪاي و ﮐﯿﻔﯿﺖ ﺣﺴﯽ، ﻋﻤﺮ ﻣﺎﻧﺪﮔﺎري ﻓﺮآورده را ﻧﯿﺰ ﮐﺎﻫﺶ داده و ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻧﺎﻣﻄﻠﻮب در روﻏﻦ ﺑﺮ ﺳﻼﻣﺖ ﻣﺼﺮف ﮐﻨﻨﺪﮔﺎن آﺛﺎر ﺳﻮﺋﯽ ﻣﯽﮔﺬارد، از اﯾﻦ رو ﺟﻠﻮﮔﯿﺮي ﯾﺎ ﺗﺎﺧﯿﺮ در ﻓﺮآﯾﻨﺪ اﮐﺴﺎﯾﺶ ﺗﺤﺖ ﺷﺮاﯾﻂ ﺣﺮاراﺗﯽ و اﻧﺒﺎرداري ﺿﺮوري اﺳﺖ ﮐﻪ ﯾﮑﯽ از راهﻫﺎي ﺟﻠﻮﮔﯿﺮي از اﮐﺴﯿﺪاﺳﯿﻮن اﯾﻦ ﻣﻮاد اﺳﺘﻔﺎده از ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺿﺪ اﮐﺴﻨﺪه ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ. ﮐﺎرﺑﺮد روشﻫﺎﯾﯽ ﺑﺮاي اﺳﺘﺨﺮاج ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺑﺎ ارزش ﮔﯿﺎﻫﯽ ﮐﻪ ﺑﺘﻮان ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﻣﺎده ﻋﻤﻠﮕﺮ را ﺑﺎ ﮐﻤﺘﺮﯾﻦ ﻧﺎﺧﺎﻟﺼﯽ و ﺣﺪاﻗﻞ ﺗﺨﺮﯾﺐ ﺑﻪ دﺳﺖ آورد از اﻫﻤﯿﺖ ﺑﺴﺰاﯾﯽ ﺑﺮﺧﻮردار اﺳﺖ. ﺑﻪﻫﻤﯿﻦ ﻣﻨﻈﻮر اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺑﺎ ﻫﺪف ﻣﻌﺮﻓﯽ و ﮐﺎرﺑﺮد ﺑﺮﺧﯽ از اﯾﻦ روشﻫﺎ از ﻗﺒﯿﻞ اﻣﻮاج ﻓﺮاﺻﻮت، ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﻣﯿﺪان اﻟﮑﺘﺮﯾﮑﯽ ﭘﺎﻟﺴﯽ ﺑﺮ اﺳﺘﺨﺮاج ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻓﻨﻮﻟﯽ و ﺿﺪ اﮐﺴﻨﺪه ﻣﻮاد ﮔﯿﺎﻫﯽ و ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻣﮑﺎﻧﯿﺴﻢ اﺛﺮ آﻧﻬﺎ ﺻﻮرت ﭘﺬﯾﺮﻓﺖ. ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ اﺳﺘﻔﺎده از اﯾﻦ ﻓﺮاﯾﻨﺪﻫﺎ ﻣﻨﺠﺮ ﺑﻪ اﻓﺰاﯾﺶ اﺳﺘﺨﺮاج ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺿﺪاﮐﺴﻨﺪه از ﮔﯿﺎﻫﺎن ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﯽﮔﺮدد ﮐﻪ اﯾﻦ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻗﺎﺑﻠﯿﺖ ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﺷﺪن ﺑﻌﻨﻮان ﺿﺪاﮐﺴﻨﺪهﻫﺎي ﻣﺼﻨﻮﻋﯽ ﻣﻮﺟﻮد در ﺑﺎزار را دارا ﻣﯽﺑﺎﺷﻨﺪ.

No abstract