طيف‌سنجي فروسرخ نزديك به منظور تخمين غير مخرب كيفيت خيار برش خورده در دوره نگهداري

ارزﯾﺎﺑﯽ ﮐﯿﻔﯿﺖ ﻣﺤﺼﻮﻻت ﮐﺸﺎورزي ﯾﮑﯽ از ﻓﻌﺎﻟﯿﺖﻫﺎي ﻣﻬﻢ ﭘﺲ از ﺑﺮداﺷﺖ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ رﺷﺪ ﺗﻘﺎﺿﺎ ﺑﺮاي ﻣﺤﺼـﻮﻻت ﺳـﺎﻟﻢ و داراي ﮐﯿﻔﯿـﺖ ﺑﻬﺘﺮ، ﻣﻮرد ﺗﻮﺟﻪ زﯾﺎدي ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ اﺳﺖ. در دﻫﻪﻫﺎي اﺧﯿﺮ ﺗﮑﻨﯿﮏﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻔﯽ ﺑﺮاي ارزﯾﺎﺑﯽ ﻣﯿﻮهﻫﺎ و ﺳﺒﺰيﻫﺎ ﺑـﻪ ﺻـﻮرت ﻏﯿﺮﺗﺨﺮﯾﺒـﯽ ﮐـﺎرﺑﺮد ﭘﯿـﺪا ﮐﺮدهاﻧﺪ. در ﺑﯿﻦ اﯾﻦ روشﻫﺎ، ﻃﯿﻒﺳﻨﺠﯽ ﻓﺮوﺳﺮخ ﻧﺰدﯾﮏ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮏ روش ﻏﯿﺮﻣﺨﺮب و ﺳﺮﯾﻊ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺳﻨﺠﺶ ﺧﻮاص ﻣﺤﺼﻮﻻت ﮐﺸﺎورزي ﻣﻮرد ﺗﻮﺟﻪ ﭘﮋوﻫﺸﮕﺮان ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ اﺳﺖ. ﻧﻈﺮ ﺑﻪ اﯾﻨﮑﻪ ﻣﻮاد ﺟﺎﻣﺪ ﻣﺤﻠﻮل )SSC( و اﺳﯿﺪﯾﺘﻪ ﻗﺎﺑﻞ ﺗﯿﺘﺮاﺳﯿﻮن )TA( از ﭘﺎراﻣﺘﺮﻫﺎي ﮐﯿﻔـﯽ ﻣﻬـﻢ ﻣﺤﺼـﻮﻻت ﮐﺸﺎورزي ﺑﻪ ﺷﻤﺎر ﻣﯽروﻧﺪ، در اﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ اﺛﺮ ﻃﻮل دوره ﻧﮕﻪداري و ﻧﻮع ﭘﻮﺷﺶ ﺑﺮ ﻣﯿﺰان SSC و TA ﺧﯿﺎر ﺑﺮش ﺧﻮرده ﺑﻪ ﻣﺪت 7 روز ﺑﺮرﺳﯽ ﺷـﺪ. ﻃﯿﻒﺳﻨﺠﯽ ﻓﺮوﺳﺮخ ﻧﺰدﯾﮏ ﺟﺬﺑﯽ در ﻣﺤﺪوده ﻃﻮل ﻣﻮج ﻫﺎي 1100 400 ﻧﺎﻧﻮﻣﺘﺮ اﻧﺠﺎم و ﻣﯿﺰان SSC و TA در ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎ ﻧﯿـﺰ ﺑـﻪ ﺻـﻮرت ﻣﺨـﺮب اﻧﺪازهﮔﯿﺮي ﺷﺪ. ﭘﺲ از ﺣﺬف ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎي ﭘﺮت ﺑﺎ آﻧﺎﻟﯿﺰ PCA، ﺑﺮاي ﺑﻬﺒﻮد ﻃﯿﻒ، ﭘﯿﺶ ﭘﺮدازشﻫﺎي اوﻟﯿﻪ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻋﻤﺎل و اﺛﺮات آنﻫﺎ ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ و ﻣﺪل ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از روش ﺣﺪاﻗﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺟﺰﺋﯽ)PLS( ﺗﻌﯿﯿﻦ ﮔﺮدﯾﺪ. ﺑﺮاﺳﺎس آﻧﺎﻟﯿﺰ PLS ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺑـﺎ ﭘﯿﺶﭘـﺮدازش ﻫﻤﻮارﺳـﺎزي ﺳـــﺎوﯾﺘﺰﮐﯽ ﮔـــﻮﻻي با 0/045=R^2CV=0/979 ،RMSECV=0/068 ،R^2C=0/990 ،RMSEC، ﺑـــﺮاي SSC و ﺑـــﺎ 0/025=RMSEC، 0/870=R^2CV=0/840 ،RMSECV=0/029 ،R^2C ﺑﺮاي TA ﺣﺎﺻﻞ ﺷﺪ. ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ SSC و TA، ﻧﺸﺎن ﻣﯽدﻫﺪ ﮐـﻪ اﯾـﻦ روش ﺗﻮاﻧﺎﯾﯽ ﺑﺎﻻﺗﺮي ﺑﺮاي ﭘﯿﺶﺑﯿﻨﯽ SSC ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ TA دارد. ﺑﺮ اﺳﺎس ﺿﺮﯾﺐ رﮔﺮﺳﯿﻮن ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﻣﺪل، ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ 51 و 108 ﻃﻮل ﻣﻮج ﺑـﻪ ﻋﻨـﻮان ﻃﻮل ﻣﻮج ﻫﺎي ﻣﻮﺛﺮ در ﺗﺨﻤﯿﻦ ﻏﯿﺮﻣﺨﺮب SSC و TA ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺷﺪ. در ﻧﺘﯿﺠﻪ ﺑﻪ ﻧﻈﺮ ﻣﯽ رﺳﺪ ﮐﻪ ﻃﯿﻒﺳﻨﺠﯽ ﻓﺮوﺳﺮخ ﻧﺰدﯾﮏ ﺑﺎ دﻗﺖ ﺑﺎﻻﯾﯽ ﻗﺎدر ﺑﻪ