تاثير روش خيساندن بر مقدار تركيبات زيست فعال و خواص ضدميكروبي گلنار فارسي

زمينه مطالعاتي: ميوه انار( گلنار فارسي) يكي از مهمترين محصولات كشاورزي و گياهان دارويي به علت وجود تانن و تركيبات پلي فنوليك، خواص آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي در درمان بيماري ها و به عنوان نگهدارنده طبيعي بكار مي رود. هدف كلي از اين تحقيق بررسي تاثير سه متغير نوع حلال، زمان و دما بر ميزان استخراج فلاوونوئيدها، IC50 و آنتوسيانين‌ها و اثر ضد ميكروبي عصاره بهينه استخراج شده به روش خيساندن از گلنار فارسي بود. روش كار: بدين منظور اثر نوع حلال (آب و متانول 80 %)، زمان (12، 30 و48 ساعت) و دما (20، 35 و 50 درجه سانتي گراد) بر مقدار تركيبات زيست فعال و خواص ضدميكروبي گلنار فارسي مورد بررسي قرار گرفت. 18 تيمار مطابق با روش سطح پاسخ باكس بنكن طراحي شد. نتايج: بهينه‌سازي همزمان شرايط استخراج عصاره از گلنار فارسي با هدف دستيابي به بالاترين ميزان تركيبات فلاونوئيدي، آنتوسيانيني و خواص آنتي‌اكسيداني، با 614/95 % مطلوبيت در شرايط زمان استخراج 48 ساعت، دما C°50 و استفاده از حلال متانول پيش‌بيني شد. در شرايط مذكور ميزان فلاونوئيد mg/g 6216/8، ميزان آنتوسيانين µmol/g 7365/5 و ميزان (mg/ml)IC50، 2793/7 بود. بالاترين مقدار ميانگين حداقل غلظت مهاركنندگي (MIC) و حداقل غلظت كشندگي(MBC) عصاره گلنار فارسي استخراج شده در شرايط بهينه بر عليه باكتريهاي استافيلوكوكوس اورئوس، اشرشياكلاي و كلستريديوم پريفرانژنز به ترتيب 5/468 و 1875 µg/ml ، 5/937 و 3750 µg/ml، 5/937 و 5000 µg/ml بود. تيمار بهينه به روش خيساندن اثر ضد ميكروبي بيشتري عليه باكتري استافيلوكوكوس اورئوس با بيشترين قطر هاله ي عدم رشد (mm13) در مقايسه با اشرشياكلاي وكلستريديوم پريفرانژنز داشت. نتيجه‌گيري نهايي: نتايج حاصل از اين تحقيق نشان داد با بهينه سازي شرايط استخراج مي‌توان ميزان قابل توجهي از تركيبات ضد ميكروبي و آنتي‌اكسيداني از گياه گلنار فارسي استخراج نمود و از آن در صنايع غذايي و داروسازي استفاده نمود.