بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي نانوامولسيون اسانس گياه صندل سفيد (Santalum album linn)

استفاده از نانوتكنولوژي در صنايع غذايي امكاناتي مانند درون‌پوشاني و انتقال هدفمند تركيبات و اسانس‌هاي گياهي بدون تأثيرات حسي نامطلوب را فراهم مي‌سازد. در اين تحقيق اسانس گياه صندل سفيد (Santalum album linn.) براي تهيه نانو امولسيون استفاده شد. خصوصيات نانوامولسيون ارزيابي و بهينه­يابي شد. براي انجام تحقيق از نرم‌افزار آماري Design-Expert 12 و روش آماري سطح پاسخ و طرح مركب مركزي با متغيرهاي آماري، فركانس فراصوت (۳۱-25 كيلوهرتز)، مدت ‌زمان فراصوت (10-20 ثانيه) و ميزان اسانس صندل (1-10 درصد) استفاده شد. پس از استخراج و شناسايي تركيبات مؤثره اسانس آزمون‌هاي درصد فعاليت آنتي‌اكسيداني، ويسكوزيته، شاخص هاي رنگي و اندازه ذرات نانو امولسيون انجام شد و پس از بهينه يابي آزمون پايداري بر روي نمونه بهينه انجام گرفت. نتايج بهينه‌يابي نشان داد با شرايط اسانس صندل به ميزان ۵/۵ درصد، فركانس فراصوت به ميزان 28 كيلوهرتز، مدت ‌زمان فراصوت به ميزان 1۵ ثانيه، نانوامولسيوني با خصوصيات بهينه مي‌توان توليد نمود. پس از تكرار آزمايش‌ها براي نقطه به‌دست‌آمده پاسخ‌هاي ذيل به دست آمد، ميزان اندازه ذرات 230 نانومتر، ويسكوزيته معادل 3/10 ميلي‌پاسكال ثانيه، شاخص روشنايي معادل 78، شاخص سفيدي 58 و فعاليت آنتي‌اكسيداني معادل 70 درصد بود. انتظار مي رود اين نانوامولسيون ها پتانسيل كاربرد در در صنايع آرايشي، دارويي و غذايي را دارا باشند.