توليد اسيد سيتريك از ضايعات كشاورزي با استفاده از Aspergillus niger به روش تخميردر بستر جامد و بهينه سازي فرآيند توليد

اسيد سيتريك يكي از اسيدهاي آلي پركاربرد است كه به صورت گسترده در صنايع غذايي و دارويي مورد استفاده قرار مي گيرد. اين اسيدآلي معمولاَ توسط فرآيند تخمير غوطه ور يا تخمير سطحي و از طريق آسپرژيلوس نايجر توليد مي شود. تحقيقات اخير نشان دهنده ي موفقيت آميز بودن توليد اسيد سيتريك از طريق روش تخمير در بستر جامد مي باشد. در شرايط آزمايشگاهي چهار فاكتور مهم در توليد اسيد سيتريك، در چهار سطح؛ شامل: نوع سوبسترا (كاه گندم، كاه برنج، سبوس برنج و پوست بادام زميني )، (pH (4،5،6،7 ، دماي تيمارسوبسترا (شامل 45،60،75،90 درجه سانتيگراد )و زمان تيمار سوبسترا (30،60،90،120 دقيقه) در توليد اسيد سيتريك توسط قارچ آسپرژيلوس نايجر مورد بررسي قرار گرفت. طبق نتايج اين پژوهش حداكثر توليد اسيد سيتريك درpH برابر با 5، زمان تيمارسوبسترا 60 دقيقه، دماي تيمارسوبسترا 60 درجه سانتيگراد و با استفاده از كاه گندم به عنوان بهترين سوبسترا بدست آمد. نتايج حاصل از اين تحقيق نشان داد كه قارچ آسپرژيلوس نايجر يك ميكروارگانيسم مناسب جهت توليد اسيد سيتريك مي باشد؛ همچنين كاه گندم با توجه قيمت ارزان آن بستر مناسبي جهت توليد اقتصادي اسيد سيتريك محسوب مي شود. تمام چهار فاكتور مورد مطالعه در اين پژوهش اثر معني داري در توليد اسيد سيتريك داشتند (P 0.05).