اثر ضد ميكروبي لاكتوباسيلوس پلانتاروم و لاكتوباسيلوس رامنوزوس جداسازي شده از دوغ كفير بومي اصفهان بر روي پاتوژن‌هاي دهاني

مقدمه: بيماري‌هاي دهان و دندان، از جمله بيماري‌هاي شايع مي‌باشد كه استرپتوكوكوس موتانس و پورفيروموناس ژينژيواليس، نقش مؤثري در آن دارند. به دنبال عفونت‌هاي ايجاد شده توسط اين باكتري‌ها، نياز به مصرف آنتي‌بيوتيك مي‌باشد. امروزه استفاده از پروبيوتيك‌ها براي كاهش باكتري‌هاي بيماري‌زاي حفره‌ي دهاني به عنوان جايگزيني براي آنتي‌بيوتيك‌ها، مورد بررسي قرار گرفته است. هدف از اين مطالعه، بررسي اثر پروبيوتيك‌هاي جداسازي شده از دوغ كفير بومي بر روي دو عامل اصلي پوسيدگي دندان مي‌باشدروش‌ها: دو گونه‌ي شايع لاكتوباسيلوس پلانتاروم و لاكتوباسيلوس رامنوزوس با كمك تكنيك‌هاي ميكروب‌شناسي از دوغ‌هاي كفير موجود در اصفهان جدا و شناسايي شد. اثر ضدميكروبي پروبيوتيك‌ها بر استرپتوكوكوس موتانس (ATCC 35668) و پورفيروموناس ژينژيواليس (ATCC3227) با روش چاهك‌گذاري و Real time PCR مورد بررسي قرار گرفت و سپس شناسايي تركيبات موجود در مايع رويي كشت (سوپرناتانت) آن‌ها، توسط كروماتوگرافي گازي- طيف‌سنجي جرمي (GC-MS) صورت گرفت.يافته‌ها: در اين مطالعه، لاكتوباسيلوس پلانتاروم و لاكتوباسيلوس رامنوزوس، اثر ضدميكروبي قابل ملاحظه‌اي بر مهار رشد استرپتوكوكوس موتانس و پورفيروموناس ژينژيواليس داشتند. لاكتوباسيلوس پلانتاروم بيان ژن gtfB را Fold change 0/001 و بيان ژن brpA را Fold change 0/007 كاهش، همچنين لاكتوباسيلوس رامنوزوس بيان ژن gtfB را Fold change 0/01 و بيان ژن brpA را Fold change  0/04كاهش داد. همچنين انجام GC-MS وجود از مشتقات پيروليديون، فورانون، بنزوئيك اسيد، ايكوزان، نونادكان را در سوپرناتانت حاصل از پروبيوتيك‌ها مورد آزمايش نشان داد.نتيجه‌گيري: با توجه به اثر پروبيوتيك‌هاي موجود در دوغ كفير بومي، مي‌توان با مصرف روزانه‌ي نوشيدني‌هاي پروبيوتيك به پيشگيري از پوسيدگي‌هاي دنداني كمك كرد.