بررسي خاصيت آنتي‌اكسيداني عصاره‌هاي مختلف Ulva fasciata Delile و Sargassum vulgare C. Agardh در فصل‌هاي زمستان و بهار

جلبك‌هاي دريايي از منابع غني آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي به‌شمار مي‌روند. جمعيت‌هاي فراواني از جنس Ulva و Sargassum در سواحل جنوبي ايران وجود دارد. در اين پژوهش، جمعيت‌هاي جلبك سبز Ulva fasciata Delile و جلبك قهوه‌اي Sargassum vulgare C.Agardh از سواحل بوشهر در فصل‌هاي زمستان و بهار جمع‌آوري و محتواي فنل و فلاونوئيد كل آنها ارزيابي شد. عصاره‌هاي مختلفي از اين گونه‌ها تهيه و فعاليت آنتي‌اكسيداني آن ها با روش‌هاي ABTS و DPPH بررسي شد. نتايج نشان داد كه S. vulgare در بهار بيشترين محتواي فنل‌ و كمترين محتواي فلاونوئيد بترتيب به ميزان 0.065±0.62 و 0.088±0.83 و U. fasciata در زمستان بيشترين محتواي فلاونوئيد و كمترين محتواي فنل بترتيب به ميزان 0.21±1.65 و 0.04±0.28 ميلي‌گرم بر گرم جلبك را داشت. در همه عصاره‌ها، S. vulgare فعاليت آنتي‌اكسيداني بيشتري نسبت به U. fasciata نشان داد. هر دو گونه اغلب تفاوت معني‌داري در فعاليت آنتي‌اكسيداني در زمستان و بهار نداشتند. عصاره‌هاي اتانولي و متانولي 80 درصد و آب جوش خاصيت آنتي‌اكسيداني بيشتري بترتيب نسبت به عصاره‌هاي اتانولي و متانولي خالص و آب مقطر نشان دادند. اغلب بيشترين و كمترين فعاليت آنتي‌اكسيداني بترتيب در عصاره‌هاي اسيدي و اتانولي مشاهده شد. نتايج حاصل كمك شاياني در انتخاب و كاربرد جلبك‌ها در صنايع غذايي و دارويي خواهد نمود.