بررسي تاثير كودهاي آلي و شيميايي بر كيفيت ميوه كيوي رقم ’هايوارد‘ طي نگهداري در سردخانه

تقاضاي مصرف كنندگان براي محصولات ارگانيك به‌علت آگاهي از سلامت و كيفيت غذايي آن‌ها رو به افزايش است. كودهاي آلي سلامت خاك و تعادل اكولوژيكي منطقه را حفظ مي‌كنند. كشاورزي ارگانيك، به‌عنوان يك سيستم كشاورزي جايگزين براي محافظت از سلامت انسان و محيط زيست مي‌تواند كيفيت و ماندگاري محصول را بهبود بخشد. كيوي‌فروت يكي از محصولات مهم كشاورزي در شمال ايران است كه در مبادلات تجاري و اشتغال مردم منطقه نقش مؤثري دارد. مطالعه اثر انواع كودهاي آلي قابل دسترس در شمال كشور در تغذيه تاك‏هاي كيوي‏فروت به‌علت گران شدن كودهاي شيميايي و شكل‌گيري بازار مصرف ميوه‌هاي ارگانيك ضروري است. بنابراين تحقيق حاضر با هدف مقايسه تاثير كاربرد پنج نوع كود آلي و كود شيميايي بر كيفيت ميوه كيوي رقم ’هايوارد‘ طي نگهداري در سردخانه انجام شد. اين پژوهش در قالب بلوك‌هاي كامل تصادفي با شش تيمار (شامل كود شيميايي، كود گوسفندي، كود گاوي، كود مرغي، ورمي‏كمپوست و آزولا) و سه تكرار روي تاك‌هاي كيوي‏فروت رقم ’هايوارد‘ طي چهار سال اجرا شد. ميوه‌هاي هر يك از تيمارها بعد از رسيدن مقدار مواد جامد محلول كل ميوه (TSS) به حد مناسب 6.5 (تقريباً اواسط آبان) برداشت و در سردخانه با دماي 0.5 درجه سانتي‌گراد و رطوبت نسبي 90 درصد قرار داده شدند. نمونه‌برداري از ميوه‌ها در زمان برداشت و با فواصل 30 روز پس از انتقال به سردخانه انجام و ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي شامل رنگ گوشت ميوه، مواد جامد محلول، اسيديته، سفتي بافت ميوه و كاهش وزن ميوه اندازه‌گيري شد. هم‌چنين در پايان سه ماه نگهداري ميوه‌هاي در سردخانه ارزيابي حسي ميوه‌ها انجام گرديد. نتايج نشان داد مقدار مواد جامد محلول كل و اسيديته كل در ميوه‌هاي تغذيه شده با كودهاي آلي بيشتر از كود شيميايي بود. بيشترين سفتي گوشت ميوه در تغذيه با كود گاوي در سال چهارم با ميانگين 8.74 و كمترين مقدار در تغذيه با كود شيميايي با 3.2 كيلوگرم بر سانتي‌متر مربع بدست آمد. ميزان سفتي ميوه‌ها طي نگهداري در سردخانه روند كاهشي معني‌داري را نشان داد. نسبت مواد جامد محلول به اسيديته طي انبارداري به‌طور معني‌داري افزايش يافت. هم‌چنين نتايج آناليز حسي نشان داد ميوه‌هاي توليد شده با كاربرد ورمي‌كمپوست از پذيرش كلي بيشتر نسبت به ساير تيمارهاي كوددهي برخوردار بودند. به‌طور كلي استفاده از كودهاي آلي گاوي و ورمي‌كمپوست اثر مطلوبي را بر ويژگي‌هاي مهم ميوه كيوي چون مقدار سفتي، كاهش وزن، مواد جامد محلول، اسيديته و كيفيت حسي نشان داد. بنابراين چنين ميوه‌هايي كيفيت انبارداري بهتري را در سردخانه خواهند داشت. در نتيجه به‌نظر مي‌رسد با كاهش مصرف كودهاي شيميايي در باغ‌هاي كنوني، توليد كيوي به استانداردهاي تعريف شده براي ميوه ارگانيك بسيار نزديك خواهد شد.