سياست دولت‌ها‌ و تغييرات الگوي مصرف غذايي؛ مطالعه خانوارهاي شهر رشت طي سال‌هاي 1384 تا 1399: نتايج يك تحليل كيفي

در طول تاريخ، غذا و تامين آن همواره مهمترين نگراني انسانها بوده است. بديهي است نظام غذايي هركشوري متاثر از سياست هاي فرهنگي، اقتصادي و اجتماعي آنها مي باشد كه دولت تاثير مستقيم در اجراي اين امر دارد. هدف اين مقاله، مطالعه كيفي سياستهاي دولت ها و تاثيرات آن بر تغييرات الگوي مصرف غذايي در ميان خانوارهاي شهر رشت مي باشد. اين پژوهش بصورت كيفي و با رويكرد پديدارشناسي انجام گرفته و جمع آوري داده ها از طريق مصاحبه عميق و مشاهده صورت پذيرفت. روش نمونه گيري هدفمند بوده و با 21 نفر از شهروندان شهر رشت مصاحبه بعمل آمد. داده هاي بدست آمده از مصاحبه ها با استفاده از نرم افزار مكس كيوداي مورد تجزيه و تحليل قرار گرفتند. يافته هاي بدست آمده از تحليل نظرات مصاحبه شوندگان در رابطه با سياست هاي دولت ها نشان مي دهد پيامدهاي منفي سياستهاي دولت در دهه ي 80 و90 بر پيامدهاي مثبت آنها مستولي گشته است. اگر چه سياست هاي اعمال شده ي اقتصادي و اجتماعي مشكلات زيادي را براي مردم در سطوح مختلف جامعه ايجاد كرده است، اما از طرفي مردم را به سمت مصرف بهينه ي اقتصادي كالاهاي مصرفي سوق داده است. بررسي ها در رابطه با تغييرات الگوي مصرف غذايي شهروندان شهر رشت نشان مي دهد مقوله هاي ساختار جمعيتي و فرهنگي، تغيير سبك زندگي، متمايز دانستن خود از ديگران، گستردگي مراكز تهيه غذا و خدمات متعدد و رسانه ها در گرايش شهروندان به مصرف غذاي بيرون نقش اساسي داشته اند و مسائل مالي و ظرفيت اقتصادي، امنيت غذايي نسبتا بالا و پايبند بودن به فرهنگ سنتي از علل گرايش به غذاهاي سنتي بوده است.