مطالعه تأثير تيمارهاي اسپرميدين و لامبدا كاراگينان بر برخي خصوصيات فيزيولوژيك و كيفيت پس از برداشت ميوه گوجه‌فرنگي رقم تينا

گوجه فرنگي به عنوان يكي از پرمصرف ترين محصولات غذايي در بين سبزي هاي رايج جهان شناخته شده است. از آن‌جايي كه گوجه فرنگي قابليت فسادپذيري بالايي دارد، مشكلات متعددي در حمل و نقل، انبار كردن و بازاريابي آن وجود دارد. اين پژوهش با هدف بررسي اثر تيمارهاي كاراگينان و اسپرميدين بر خصوصيات فيزيولوژيك و بيوشيميايي محصول گوجه فرنگي رقم تينا انجام شد. آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي، در دو دماي انبار 12 و 27 درجه سانتي گراد با سه تكرار انجام گرديد. ميوه هاي سبز رسيده با غلظت هاي صفر، 2 و 4 قسمت در هزار لامبدا كاراگينان و نيز صفر، 1 و 2 ميلي مولار اسپرميدين به صورت غوطه وري و به مدت 10 دقيقه تيمار شدند. مدت زمان انبارماني دو ماه در نظر گرفته شد. با اندازه گيري برخي صفات در طي انبارماني مشخص شد كه در مقايسه با شاهد بيشترين ميزان اسيديته قابل تيتراسيون (0.41 درصد) در اثر تيمار ميوه ها با كاراگينان 1 قسمت در هزار در دماي 12 درجه سانتي گراد انبار به دست آمد و بيشترين سفتي بافت ميوه (24 كيلوگرم در سانتي متر مربع)، آسكوربيك اسيد (20.50 ميلي گرم در 100 گرم وزن تر)، محتواي ليكوپن (42 ميلي گرم در 100 گرم وزن تر) و كمترين ميزان مواد جامد محلول كل (5.1 درجه بريكس)، درصد كاهش وزن ميوه (5.3 درصد)، فعاليت آنزيم پلي گالاكتروناز (8.75 ميكرومول محصول در دقيقه در گرم وزن تر) و پكتين متيل استراز (5.14 ميكرومول محصول در دقيقه در گرم وزن تر) در ميوه هاي تيمار شده با لامبدا كاراگينان 4 قسمت در هزار در دماي 12 درجه سانتي گراد انبار مشاهده گرديد. نتايج اين آزمايش حاكي از آن بود كه مي توان محلول كاراگينان 4 قسمت در هزار در دماي 12 درجه سانتي گراد را به عنوان يك تيمار مفيد جهت حفظ كيفيت ميوه هاي انبار شده گوجه فرنگي رقم تينا معرفي نمود.