تعيين مقدار آفلاتوكسين M1 در نمونه‌هاي شير استان‌هاي زنجان، گيلان، آذربايجان شرقي و كرمانشاه به روش ELASA

زمينه و هدف: آفلاتوكسين M1 كه به دنبال متابوليسم آفلاتوكسين B1 كه از طريق خوراك آلوده وارد بدن دام مي شود،ايجاد مي گردد. انسان‌ها نيز از طريق مصرف شير دام آلوده در معرض مواجهه با اين مايكوتوكسين قرار مي‌گيرند. اين مايكوتوكسين داراي اثرات هپاتوتوكسيك، سرطان‌زايي و موتاژني بسيار قوي بوده و به‌طور بالقوه براي سلامتي انسان مخاطره‌آميز مي‌باشد. با توجه به اين كه شير يكي از مواد غذايي مهم براي انسان به شمار مي‌رود، بنابراين حصول اطمينان از سلامت شير و عدم آلودگي آن با مواد مختلف ازجمله آفلاتوكسين M1 براي حفاظت از سلامت گروه‌هاي سني مختلف امري ضروري به نظر مي‌رسد. مواد و روش ها: در اين مطالعه 180 نمونه شير اعم از سنتي و صنعتي از 4 شهر تبريز، كرمانشاه، زنجان و رشت جمع‌آوري‌شده، نمونه‌ها سانتريفيوژ شده و چربي رويي آن برداشته‌شده و نمونه‌هاي شير بدون چربي به روش ELISA رقابتي ازنظر آفلاتوكسين M1 موردسنجش قرار گرفتند.يافته ها: نتايج نشان داد كه %100 نمونه‌هاي موردبررسي آلوده به آفلاتوكسين M1 بودند؛ كه ميانگين غلظت آلودگي M1 در شهر تبريز، كرمانشاه، زنجان و رشت به ترتيب 6/5±31/9، 16/9±30/7، 6/2±29/9 و 3/8±25/4 نانوگرم در ليتر در محدوده‌ي 2/134-1 نانوگرم در ليتر به دست آمد.نتيجه گيري: نتايج مطالعه ما نشان داد كه در تمامي نمونه‌هاي اخذشده از چهار شهر تبريز، كرمانشاه، زنجان و رشت، آلودگي به آفلاتوكسينM1   وجود دارد كه سطح اين آلودگي در فصل‌هاي مختلف متفاوت بود. به‌نحوي‌كه بيشترين آلودگي در فصل پاييز و در نوع توليد سنتي، مشاهده شد. با توجه به مضرات آفلاتوكسينM1  براي سلامت انسان، كنترل مداوم خوراك دام ازلحاظ آفلاتوكسينB1  و كنترل شير و محصولات آن به جهت عدم حضور آفلاتوكسين M1  بسيار مهم است.