شبيه‌سازي انتقال حرارت و جرم در خشك‌كن رفركتنس ويندو براي ژل آلوئه‌ورا

اين مطالعه با هدف شبيه‌سازي انتقال حرارت و جرم در طول خشك كردن رفركتنس ويندو براي ژل آلوئه‌ورا انجام شده‌است. با كمك نرم‌افزار كامسول مولتي فيزيكس (COMSOL Multiphysics) يك مدل سه‌بعدي براي حل معادلات انتقال حرارت و جرم ايجاد شد. بدين منظور معادلات ديفرانسيل انتقال حرارت و جرم به‌صورت هم‌زمان و وابسته به هم حل شدند. مدل فوق با شرايط اوليه، دماي آب 60، 70، 80 و 90 درجه سلسيوس و ضخامت ژل آلوئه‌ورا 5 و 10 ميلي‌متر در نظر گرفته شده‌است. نتايج حاصل از شبيه‌سازي نشان داد زمان خشك كردن مورد نياز براي كاهش رطوبت ژل آلوئه‌ورا از 110 به 0.1 گرم آب بر گرم ماده خشك در طول خشك كردن رفركتنس ويندو در دماي آب 60، 70، 80 و 90 درجه سلسيوس براي ژل آلوئه‌ورا با ضخامت 5 ميلي‌متر به‌ترتيب 120، 100، 70 و 50 دقيقه و براي ژل آلوئه‌ورا با ضخامت 10 ميلي‌متر به‌ترتيب 240، 190، 150 و 120 دقيقه بود. هم‌چنين سرعت خشك شدن براي ژل آلوئه‌ورا با ضخامت 5 ميلي‌متر به‌ترتيب 0.915، 1.099، 1.57 و 2.198 گرم آب بر دقيقه و براي ژل آلوئه‌ورا با ضخامت 10 ميلي‌متر به‌ترتيب 0.457، 0.578، 0.732 و 0.915 گرم آب بر دقيقه بود. بنابراين نتايج حاصل از شبيه‌سازي، مطابق داده‌هاي تجربي مقالات مشابه است و هرچه دماي آب بالاتر و ضخامت محصول كم‌تر باشد، محصول سريع‌تر خشك مي‌شود.