تعيين فنول و فلاونوئيد كل، پتانسيل آنتي‌اكسيداني و فعاليت ضدميكروبي عصاره هيدروالكلي پنيرباد بر قارچ‌هاي عامل فساد پس از برداشت ميوه سيب و توت فرنگي

در پژوهش حاضر، عصاره هيدروالكلي پنيرباد (Withania somnifera) استخراج گرديد و سپس محتواي فنول كل (به روش معرف فولين-سيوكالتو)، فلاونوئيد كل (به روش رنگ‌سنجي كلريد آلومينيوم)، فعاليت آنتي‌اكسيداني (بر پايه روش‌هاي مهار راديكال آزاد DPPH و ABTS) و اثر ضدقارچي آن بر ريزوپوس استولونيفر، بوتريتيس سينرا، پني‌سيليوم اكسپانسوم و آلترناريا آلترناتا (قارچ هاي عامل فساد  پس از برداشت ميوه سيب و توت فرنگي) بر اساس روش‌هاي ديسك ديفيوژن آگار، چاهك آگار، حداقل غلظت مهاركنندگي و حداقل غلظت كشندگي تعيين گرديد. ميزان فنول و فلاونوئيد كل عصاره پنيرباد به ترتيب برابر با mg GAE/g 53.16 و mg QE/g 28.20 بدست آمد. قدرت آنتي‌اكسيداني عصاره هيدروالكلي بر حسب درصد مهار راديكال‌هاي آزاد DPPH و ABTS به ترتيب برابر با μg/ml 69.80 و 57.15 بود. نتايج فعاليت ضدقارچي بر اساس روش‌هاي ديسك ديفيوژن آگار و چاهك آگار نشان داد كه افزايش غلظت عصاره سبب افزايش معني‌دار قطر هاله عدم رشد گرديد. بوتريتيس سينرا و آلترناريا آلترناتا به ترتيب مقاوم‌ترين و حساس‌ترين سويه‌هاي قارچي در برابر عصاره بودند. بطور كلي پني‌سيليوم اكسپانسوم و آلترناريا آلترناتا نسبت به ريزوپوس استولونيفر و بوتريتيس سينرا حساس‌تر بودند، بطوريكه حداقل غلظت مهاركنندگي و كشندگي براي اين گروه به ترتيب mg/ml 16 و 128 مشاهده گرديد.