شناسايي تركيبات شيميايي اسانس رازيانه، قدرت آنتي اكسيداني و اثر ضدقارچي آن بر كپك‌هاي عامل فساد پس از برداشت ميوه انگور

انگور ميوه اي بسيار فسادپذير است كه داراي عمر نگهداري كوتاهي مي باشد. به دليل افزايش سطح آگاهي مصرف كنندگان تمايل به استفاده از تركيبات نگهدارنده طبيعي به جاي آفت‌كش‌ها و نگهدارنده هاي شيميايي افزايش يافته است. اسانس هاي گياهي به دليل تركيبات مؤثره بالقوه از مناسب ترين تركيبات طبيعي مورد استفاده به شمار مي آيند. از اين رو، هدف از اين پژوهش، شناسايي تركيبات شيمايي اسانس رازيانه، تعيين ميزان فنول و فلاونوئيد آن، بررسي فعاليت آنتي‌اكسيداني و فعاليت ضد قارچي اين اسانس بر  آن بر تعدادي از كپك‌هاي عامل فساد پس از برداشت ميوه انگور بود. تركيبات شناسايي شده در اسانس رازيانه شامل limonene، fenchone، p-allylanisole و anethole بود كه در مجموع 97.60 درصد كل اسانس را تشكيل دادند. ميزان فنول كل اسانس رازيانه برابر با 26.29 ميلي گرم گاليك اسيد در گرم اسانس و ميزان فلاونوئيد كل آن برابر 19.23 ميلي گرم كوئرستين در گرم اسانس به دست آمد. خاصيت آنتــي اكــسيداني اسانس اين گياه در روش مهــار راديكال هـاي آزاد DPPH، ABTS و رنگ بري بتاكاروتن- لينولئيك اسيد بـه ترتيـب 38.56، 42.12 و 30.30 درصد به دست آمد. همچنين در بررسي اثر ضد قارچي بر كپك هاي عامل فساد مشخص گرديد كه اسانس رازيانه قادر به مهار و كنترل كپك هاي ريزوپوس استولونيفر، آسپرژيلوس نايجر و بوتريتيس سينه را مي باشد. با توجه به تركيبات ضد ميكروبي و آنتي اكسيداني موجود در رازيانه، اسانس اين گياه مي تواند به عنوان يك تركيب با خاصيت عملگرايي در افزايش عمر نگهداري محصولات كشاورزي از جمله انگور مورد استفاده قرار گيرد.