بررسي اثر پوشش ‌هاي خوراكي بر كيفيت و عمر انبارماني گيلاس رقم لامبرت

اين بررسي با هدف افزايش عمر انبارماني ميوه گيلاس با استفاده از پوشش خوراكي كيتوزان (در چهار سطح صفر، 0.5، 1، 1.5 درصد) و ژل آلوئه ورا ( در چهار سطح صفر، 15، 30، 45 درصد) به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي در سه تكرار اجرا شد. صفات اندازه گيري شده شامل مواد جامد محلول، ويتامين C، اسيديته كل، آنتوسيانين، نشاسته، درصد كاهش وزن و سفتي بافت ميوه بودند كه در زمان برداشت و 45 روز بعد از برداشت مورد ارزيابي قرارگرفتند. نتايج تجزيه واريانس داده ها نشان داد كه اثر زمان بر طعم ميوه گيلاس اثر معني داري داشت. كاربرد ژل آلوئه ورا بر صفات مواد جامد محول، نشاسته، سفتي بافت، طعم ميوه و كاهش وزن ميوه و تيمارهاي كاربرد كيتوزان نيز بر مواد جامد محلول، نشاسته، سفتي بافت و طعم ميوه اثر معني داري داشتند. همچنين اثر متقابل كاربرد توام ژل آلوئه ورا با كيتوزان بر ميزان مواد جامد محلول، نشاسته، سفتي بافت و طعم ميوه در طي دوره انبارماني از نظر آماري معني دار بودند. مقايسه ميانگين ها نشان دادند كه در طي دوره انبارماني نسبت قندهاي محلول به اسيد كل افزايش يافت. بيشترين ميزان مواد جامد قابل حل و نسبت آنها به اسيد كل در نتيجه كاربرد 45 درصد ژل آلوئه ورا همراه با 0.5 درصد پوشش كيتوزان حاصل شد. تركيب آلوئه ورا با غلظت هاي 30 و 45 درصد همراه با كيتوزان 1 و 1.5 درصد توانستند سفتي بافت ميوه را در طي فرآيند انبارماني نسبت به ساير تيمارها بهتر حفظ نمايند. بيشترين نشاسته مانده در ميوه در طول دوره نگهداري، از كاربرد تيمارهاي آلوئه ورا در غلظت هاي 15 ،30 و 45 درصد همراه با كيتوزان 1 درصد حاصل شد. كاربرد هر سه سطح ژل آلوئه ورا بر ميزان كاهش وزن ميوه نسبت به شاهد برتري داشتند. با توجه به نتايج آزمايش جهت حفظ كيفيت ميوه گيلاس در طول انبارماني استفاده از تركيب تيماري 1.5 درصد كيتوزان و 45 درصد آلوئه ورا بعنوان پوشش خوراكي توصيه مي شود.