توليد فيلم مركب ژلاتين - پلولان- نانو الياف سلولز حاوي فاژ سالمونلا و بررسي اثر ضدسالمونلايي آن عليه سالمونلا تايفي موريوم

امروزه به‌ دليل وجود نگراني‌ هاي زيست‌ محيطي و افزايش تقاضاي مصرف‌كنندگان براي محصولات غذايي با كيفيت و ماندگاري بيشتر، استفاده از فيلم‌ها و پوشش‌هاي زيست تخريب‌ پذير مورد توجه بسياري واقع شده‌اند. در اين مطالعه، اثر افزودن درصدهاي مختلف نانوالياف سلولز به فيلم مركب ژلاتين-پلولان و اثر ضدباكتريايي فيلم‌هاي حاوي باكتريوفاژ توسط روش انتشار ديسك بررسي شد. به‌علاوه، اثر ضدباكتريايي فيلم مركب ژلاتين-پلولان-نانو فيبر سلولز روي گوشت مرغ در طول دوره نگه‌داري در دو دماي 4 و 12 درجه سانتي‌گراد عليه باكتري سالمونلا تايفي موريوم مورد مطالعه قرار گرفت. نتايج نشان داد كه با افزايش درصد نانوفيبرهاي سلولز در فيلم ژلاتين-پلولان ضخامت، حلاليت، تورم، مقاومت كششي، و درصد كشش پذيري فيلم‌ها به‌ترتيب افزايش، كاهش، افزايش، افزايش، و كاهش يافتند. فيلم‌هاي حاوي باكتريوفاژ روي محيط آگار ناحيه بازدارندگي خوبي داشتند. استفاده از فيلم ضدباكتريايي روي سطح گوشت مرغ در دماي  12 بعد از يك روز منجر به كاهش يك سيكل لگاريتمي شد در حالي‌كه در دماي  4 در روز هفتم يك سيكل لگاريتمي كاهش را در جمعيت باكتري سالمونلا منجر شد.