ارزيابي عملكرد زنجيره تامين پايدار محصولات فاسد شدني در صنايع غذايي

رشـد نگراني‌هاي اجتماعي و زيست محيطي درباره تاثيرات زنجيره تامين مواد غذايي و چالش هاي زيادي در صنعت مواد غذايي وجود دارد، منجر بـه فشار زيادي از انواع ذينفعان به منظور بهبود عملكرد پايداري چرخه عمر محصولات فاسدشدني شده است. در اين پژوهش به دنبال ارزيابي عملكرد زنجيره تامين پايدار محصولات فاسد شدني در صنايع غذايي هستيم. ساختار زنجيره تامين پژوهش حاضر، پس از بررسي پيشينه‌هاي خارجي و داخلي و پيدا كردن شكاف مطالعاتي، از يك زنجيره تامين چهار مرحله‌اي تشكيل شده كه متغيرهاي ورودي و خروجي آن بر اساس محصولات فاسد شدني و ابعاد سه‌گانه پايداري انتخاب شدند. به همين منظور در راستاي شناخت و استخراج شاخص‌هاي موثر ورودي و خروجي و واسطه‌اي به منظور محاسبه ارزيابي كارايي نسبي زنجيره تامين در بخش هاي مختلف، مطالعات ميداني و كتابخانه‌اي گسترده‌اي بر روي متغيرها و شاخص‌هاي موجود در زمينه فعاليت‌هاي مختلف زنجيره‌ تامين ‌صورت گرفت. درنهايت بعد از انتخاب شاخص‌ها به بررسي ميزان كارايي زنجيره تامين ارايه شده و رتبه بندي واحدهاي كارا پرداختيم. به علت ماهيت اصلي پژوهش مواد فاسد شدني، جامعه آماري پژوهش شامل 18 كارخانه لبنياتي و گوشتي از استان فارس در ايران مورد مطالعه قرار گرفت. جهت تجزيه و تحليل داده‌ها از تحليل ‌پوششي ‌داده‌هاي‌ شبكه‌اي و به منظور مدل‌سازي و حل آن از نرم‌افزار WinQsb استفاده شده ‌است.پس از حل مدل تحليل پوششي داده هاي شبكه اي موردنظر پژوهش از تكنيك اندرسون- پيترسون نيز در قالب مدل شبكه اي پژوهش استفاده شد و روي واحدهاي كارايي كه رتبه شان يك بود، اعمال شد تا بهترين زنجيره تأمين محصولات فاسدشدني مشخص شود و ديگر زنجيره هاي تأمين نيز از اين واحد الگو بگيرند. نتايج بدست آمده حاكي از اين است كه بيشترين مشكلات ناكارايي شركت‌هاي مورد مطالعه مربوط به بخش تامين كنندگان مي‌باشد، بر اساس نتايج بدست آمده پيشنهاداتي در جهت كارايي شركت ها ارائه شده است.