اثر نيرات كلسيم و اسيد هيوميك بر پايداري ويژگي‌هاي ميوه سيب

سابقه و هدف: بسياري از اختلالات فيزيولوژيكي ميوه‌ها ناشي از سطوح پايين غلظت كلسيم مي‌باشد. نيترات كلسيم يكي از نمك‌هاي پرمصرف اين عنصر است كه به رنگ سفيد بوده و به دليل حلاليت بالاي آن در آب بر خلاف ساير تركيبات نظير سولفات كلسيم، كربنات كلسيم و هيدروكسيد كلسيم، مصارف زيادي دارد. كلسيم با كاهش تنفس، كاهش توليد اتيلن و كاهش فعاليت آنزيم پلي‌گالاكتوروناز از رسيدن و نرمي ميوه جلوگيري مي‌كند.مواد و روش‌ها: اين پژوهش با هدف ارزيابي تاثير كود نيرات كلسيم و سطوح كاربرد اسيد هيوميك بر خصوصيات پس از برداشت سيب، به صورت فاكتوريل در قالب طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي با دو منبع كودي هركدام در 4 سطح شامل كود نيترات كلسيم (صفر، 50، 100و 150 گرم) و اسيد هيوميك (صفر، 100، 200 و 300 سي سي) و سه زمان ارزيابي در 4 تكرار اجرا شد. تيمارهاي كودي موردنظر در4 نوبت از اول ارديبهشت تا اخر تيرماه به‌صورت چالكود اعمال شدند. شاخص‌هاي مواد جامد محلول، اسيد كل، كارتنوئيدها، آنتوسيانين ، سفتي و كيفيت (عطر و طعم ميوه) ميوه مورد ارزيابي قرار گرفتند.يافته‌ها: نتايج تجزيه واريانس داده‌ها نشان داد كه اثرات ساده كاربرد نيترات كلسيم بر صفات سفتي بافت ميو، ويتامين ث، آنتوسيانين، كارتنوئيدها و اسيدكل همچنين اثر ساده هيوميك اسيد بر شاخص طعم ميوه و اثر زمان تجزيه نمونه‌ها بر مواد جامد محلول و طعم ميوه در سطح احتمال 1 درصد از نظر اماري داراي تفاوت معني‌داري بودند. بررسي نتايج نشان داد كه اثرات دوجانيه نيترات كلسيم با اسيد هيوميك بر شاخص‌هاي مواد جامد محلول و طعم ميوه و اثر دو جانبه كلسيم در زمان بر صفت طعم ميوه در سطح احتمال 1 درصد اختلاف معني‌داري دارند. در اين بررسي اثرات سه جانبه، زمان با اسيد هيوميك و نيترات كلسيم، در شاخص‌هاي ويتامين ث، اسيدكل و طعم ميوه در سطح احتمال 5 درصد از نظر اماري داراي تفاوت معني‌داري بودند. براساس نتايج حاصل از مقايسه ميانگين‌ها ، سطح اول كلسيم كمترين مقدار و سطح چهار كلسيم بيشترين مقدار آنتوسيانين و سفتي ميوه را داشتند. سطوح چهارم كلسيم و اسيد هيوميك از بيشترين مقدار مواد جامد محلول برخوردار بودند. ويتامين ث و اسيد كل با گذشت زمان كاهش يافت. سطح چهارم كلسيم بيشترين و سطح اول كلسيم كمترين مقدار ويتامين ث و اسيدي كل و راتوليد كرده بودند. با افزايش زمان ماندگاري ميوه در سردخانه شاخص كيفيت كاهش يافت،. در سطوح سوم كلسيم و دوم اسيد هيوميك بيشترين مقدار و سطوح چهار كلسيم و اول اسيد هيوميك كمترين شاخص كيفيت ميوه مشاهده گرديد. نتيجه‌گيري. با افزايش زمان ماندگاري ميوه، كيفيت آن نيز كاهش يافت كه تركيب تيماري 150 كرم نيترات كلسيم و 300 سي‌سي هيوميك اسيد بهترين نتيجه را از نظر مواد جامد محلول و سطح 150 گرم كلسيم بالاترين تاثير را در انبارماني (حفظ سفتي بافت) ميوه سيب داشتند.