بررسي ميزان آلودگي به توكسوپلاسما گوندي در جوجه‌هاي گوشتي كشتار شده در كشتارگاه صنعتي كاشان، 1401

زمينه و هدف: توكسوپلاسما گوندي به عنوان يكي از مهم‌ترين انگل‌هاي بيماري‌زاي منتقل شده از گوشت و مواد غذايي است كه انسان و طيف وسيعي از حيوانات خونگرم را مبتلا مي‌كند. گوشت پرندگان از جمله مرغ و خروس مي‌تواند منبعي براي آلودگي انسان محسوب شود. مطالعه‌ي حاضر به منظور تعيين ميزان شيوع آلودگي به توكسوپلاسما گوندي درجوجه‌هاي گوشتي ارجاعي به كشتارگاه كاشان در سال ۱۴۰۱ صورت گرفت.روش بررسي: در اين مطالعه‌ي توصيفي مقطعي، ۱۱۴ عدد نمونه بافت مغز و عضله‌ي قلب از جوجه‌هاي گوشتي مرغداري‌هاي صنعتي شهرستان كاشان، ارسال شده به كشتارگاه به صورت تصادفي جمع‌آوري شد. از بافت مغز و عضله‌ي قلب هر جوجه دو گسترش مستقيم بر روي لام تهيه و به روش گيمسا رنگ‌آميزي گرديد و از نظر وجود كيست‌هاي نسجي توكسوپلاسما مورد بررسي ميكروسكوپي قرار گرفت. استخراج DNA ژنومي براي هر نمونه با استفاده از كيت انجام شد. واكنش PCR با استفاده از پرايمرهاي اختصاصي بر روي ژنB۱ كه داراي تكرار پذيري زياد است انجام گرديد، سپس محصول PCR با استفاده از ژل آگاروز 1/5 درصد بررسي گرديد. نتايج با استفاده از آمار توصيفي و به كارگيري نرم‌افزار SPSS تجزيه و تحليل شدند. يافته‌ها: از مجموع ۱۱۴ جوجه گوشتي بررسي شده، تعداد ۶۵ نمونه(۵۷%) ازجنس نر و ۴۹ نمونه(۴۳%) ماده بودند. در بررسي نمونه‌ها با دو روش مولكولي و ميكروسكوپي، در مجموع ۱۲ مورد(10/5%) آلودگي به توكسوپلاسما مشاهده گرديد. با استفاده از روش PCR در ۸ نمونه(7/6%) و در بررسي ميكروسكوپي در ۶ نمونه(5/26%) آلودگي شناسايي شد. كليه موارد مثبت مربوط به نمونه‌هاي بافت مغز بود و در بافت عضله‌ي قلب هيچ‌گونه آلودگي مشاهده نگرديد. نتيجه‌گيري: آلودگي به توكسوپلاسما در جوجه‌هاي گوشتي كاشان كم اما قابل توجه است. افزايش آگاهي مردم نسبت به پخت كامل مواد گوشتي، اجتناب از مصرف خام يا نيمه پز گوشت و فرآورده‌هاي گوشتي ضروري به نظر مي‌رسد. همچنين عدم استفاده از گوشت خام پرندگان براي تغذيه حيوانات خانگي نظير گربه به منظور قطع چرخه‌ي زندگي انگل توصيه مي‌گردد.