بررسي نقش بسته بندي و بازاريابي بر ترجيحات مصرف كنندگان گوشت در تهران

شناخت الگوهاي رفتاري و سليقه‌هاي مصرف‌كنندگان در جوامع گوناگون و ارزيابي عملكرد آنان با در نظر گرفتن تفاوت‌هاي فرهنگي و نوع محصولات مورد استفاده، بسته بندي و راهبردهاي بازاريابي، از اهميت زيادي برخوردار است. در اين پژوهش با بهره گيري از تجربيات مصرف كنندگان خانوارهاي شهر تهران، عوامل مؤثر بر ترجيحات مصرف كنندگان انواع گوشت (قرمز، مرغ و  ماهي)، از جمله شاخص هاي بسته بندي و بازاريابي، بررسي شد. جهت بررسي و تجزيه وتحليل داده‌ها، از مدل لاجيت چندگانه (MNL) استفاده شده است. براي جمع آوري داده هاي موردنياز، نمونه اي متشكل از 385 خانوار از جامعه آماري 3189982 خانوار در شهر تهران با استفاده از نمونه گيري چندمرحله اي و فرمول كوكران انتخاب شد. در اين پژوهش، گروه مصرفي گوشت مرغ با توجه به اينكه بيشترين فراواني را دارد، به‌عنوان گروه پايه در نظر گرفته‌ شده است. نتايج حاصل از برآورد الگوي اقتصادسنجي لاجيت چندگانه نشان داد كه متغيرهايي مانند سن، سطح تحصيلات، درآمد خانوار، ارزش غذايي، كيفيت محصولات گوشت قرمز و ماهي، بسته بندي و تبليغات بازاريابي، اثر مثبت و معناداري بر ترجيحات مصرف‌كنندگان دارند. به عبارت ديگر، با افزايش اين متغيرها، احتمال انتخاب محصولات گوشت قرمز و ماهي توسط مصرف‌كنندگان افزايش مي‌يابد. از سوي ديگر، متغيرهايي نظير اندازه خانوار و قيمت محصولات، تأثير منفي و معناداري بر تمايل به مصرف گوشت قرمز و ماهي داشته‌اند. در نهايت، نتايج اين مطالعه مي‌تواند به توليدكنندگان و مديران بازار در شناخت بهتر الگوي رفتاري مصرف‌كنندگان گوشت و عوامل مؤثر بر آن كمك كند تا بتوانند محصولات و سياست‌هاي بازاريابي متناسب‌تري اتخاذ نمايند.