بررسي اثرات كاربرد پس از برداشت پوشش كامپوزيت نانوسلولز/كارواكرول بر ويژگي‌هاي فيزيكوبيوشيميايي ميوه فيساليس

ميوه هاي كوچك به دليل حساسيت به عوامل بيماري زا، دچار فساد و اختلالات فيزيولوژيكي به صورت تازه مصرف مي شوند. فيساليس نيز به عنوان يك ريز ميوه فرازگرا، از اين قاعده مستثني نيست. بررسي ها نشان داده كه ادغام تركيبات زيست‌فعال مانند عصاره گياهي و نانوسلولز باعث افزايش اثر فعال پوشش و كاهش نرخ زوال مي‌شود. به همين منظور، آزمايشي در آزمايشگاه پس از برداشت دانشكده كشاورزي دانشگاه لرستان در سال 1401، بصورت فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي، با هدف بررسي اثر پوشش هاي نانوسلولز حاصل از خمير سوزني برگان و كارواكرول حاصل از عصاره گياه مرزه خوزستاني، به صورت كاربرد جداگانه و تركيبي (به عنوان فاكتور اول) و مدت زمان انبارماني (به عنوان فاكتور دوم) با چهار تكرار بر ميوه فيساليس انجام شد. در اين پژوهش اولين فاكتور نوع مواد در غلظت هاي خاص در نه سطح (شاهد، Car 0.3%، Car 0.6%، CNF 0.5٪، CNF 1.5٪، Car 0.3 + CNF 0.5٪، Car 0.6 + CNF 0.5٪، Car 0.3 + CNF 1.5٪، Car 0.6+CNF 1.5% و دومين فاكتور زمان نگهداري در چهار سطح (0، 45، 90 و 135 روز) مورد بررسي قرار گرفت. ابتدا ميوه هاي فيساليس با آب مقطر شسته و سپس برگ هاي اضافي و ميوه هاي آسيب ديده جدا شدند. سپس ميوه ها به مدت 2-3 دقيقه در محلول تهيه شده، قرار گرفته و پس از اعمال تيمار، ميوه ها در يخچال با دماي 4 درجه و رطوبت نسبي 90 درصد نگهداري شدند. پس از اعمال تيمارها، ويژگي هاي فيزيولوژيك و بيوشيميايي مورد نظر در زمان هاي تعيين شده (0، 45، 90 و 135) اندازه گيري شد. نتايج نشان داد كه ميوه هاي تيمار شده با نانوسلولز و كارواكرول كاهش وزن كم تر و سفتي بافت بالاتري داشتند. بررسي خصوصيات بيوشيميايي نيز تأثير مثبت تيمارها را بر پارامترهاي مورد نظر نشان داد، به طوري كه بيش ترين TA و ويتامين ث و كم ترين ميزان اسيديته در تيمارهاي تركيبي نانوسلولز و نانوسلولز/كارواكرول به دست آمد. همچنين تيمارهاي مورد استفاده باعث كاهش TSS و نسبت TSS/TA ميوه ها شدند و تيمارهاي تركيبي كم ترين مقدار را داشتند. به طور كلي، نتايج تحقيق نشان داد كه ويژگي هاي بررسي شده ميوه فيساليس تحت تأثير تيمارهاي مورد استفاده، قرار گرفته است. در نمونه هاي تيمار شده كاهش وزن ، اسيديته، مواد جامد محلول و شاخص طعم، كم تر، سفتي بافت، اسيدهاي قابل تيتراسيون و ويتامين ث بيش تر بود. با توجه به نتايج كلي مي توان بيان كرد كه كاربرد تيمارهاي كامپوزيت نانوسلولز/كارواكرول به ويژه تيمار كارواكرول 0.6+ نانوسلولز 1.5 درصد نتايج مطلوب تري نسبت به كاربرد هر يك به تنهايي در اكثر ويژگي ها نشان داد.