بررسي پاسخ مورفولوژيكي و فيتوشيميايي نشاي كلم ‌بروكلي به كاربرد ساكارز، بردوفيكس و سيليكات پتاسيم در شرايط تنش سرماي ناگهاني

كلم بروكلي (Brassica oleracea var. italica)، از خانواده براسيكاسه و جنس براسيكا، يكي از واريته‌هاي كلم‌ محسوب مي‌گردد كه گل نارس سبزرنگ آن خوراكي بوده و ارزش غذايي بالايي دارد. كشت گياه بروكلي، بهاره يا پاييزه است و در مراحل اوليه به شرايط خيلي سرد و خشكي حساس مي‌باشد. كاهش ناگهاني دما در زمستان‌هاي شمال كشور، خطري جدي براي برخي گونه‌هاي سبزي از جمله كلم بروكلي محسوب مي‌گردد. در اين پژوهش براي بررسي تأثير تيمارهاي ضدتنش بر افزايش تحمل نشاي كلم‌ بروكلي به تنش سرماي ناگهاني (منفي 2 درجه سلسيوس به مدت 12 ساعت)، آزمايشي در قالب  طرح كاملاً تصادفي با هشت تيمار شامل شاهد، ساكارز 1 درصد، سيليكات پتاسيم 2/0 درصد، بردوفيكس 2/0 درصد، ساكارز+سيليكات پتاسيم، ساكارز+بردوفيكس، سيليكات پتاسيم+بردوفيكس و ساكارز+سيليكات پتاسيم+بردوفيكس انجام شد. نتايج به‌دست آمده يك هفته بعد از اعمال تنش سرماي ناگهاني نشان داد كه تأثير تيمارهاي به‌كاررفته بر شاخص‌هاي مختلف رشد رويشي كلم بروكلي شامل ارتفاع ساقه، تعداد برگ، وزن خشك هوايي، وزن تر ريشه و وزن خشك ريشه، از نيز آماري معني‌دار نبود. از نظر عملكرد كوآنتومي خاموشي غيرفتوشيميايي، بيشترين مقدار اين شاخص در تيمار شاهد و سيليكات‌پتاسيم تنها ديده شد كه به‌طور معني‌داري نسبت به تمامي تيمارهاي ديگر بيشتر بود. كمترين ميزان عملكرد كوآنتومي خاموشي غيرفتوشيميايي در تيمار سيليكات‌پتاسيم+بردوفيكس ديده شد كه اختلاف معني‌داري با دو تيمار ساكارز+سيليكات‌پتاسيم و تيمار سه‌گانه (ساكارز+ سيليكات‌پتاسيم+ بردوفيكس) نداشت. بيشترين ميزان فعاليت آنتي‌اكسيداني در تيمار ساكارز تنها (26/50 درصد مهار) ديده شد كه اختلاف معني داري با دو تيمار ساكارز+سيليكات پتاسيم و بردوفيكس تنها نداشت، ولي هر سه اين تيمارها نسبت به ساير تيمارهاي بكارفته در اين آزمايش از نظر آماري برتر بودند. در ميزان قند محلول نيز دو تيمار سيليكات پتاسيم تنها و تيمار سه‌گانه، بهتر از شاهد بودند و ساير تيمارها در مقايسه با شاهد تفاوت معني‌داري نشان ندادند. بيشترين نشت‌يوني در تيمار ساكارز+بردوفيكس ديده شد كه نسبت به شاهد و تمامي تيمارهاي ديگر بيشتر بود. بيشترين ميزان پرولين در تيمار ساكارز+سيليكات پتاسيم ديده شد، كه به‌طور معني‌داري نسبت به همه تيمارهاي ديگر برتر بود. از آنجايي‌كه در تيمار سيليكات پتاسيم+بردوفيكس وضعيت شاخص‌هاي مختلف آنتي‌اكسيداني و رنگيزه‌هاي فتوسنتزي بالا نبوده است، لذا مكانيسم تأثير اين تيمار در تعديل تنش سرماي ناگهاني مرتبط با سيستم دفاعي آنتي‌اكسيداني گياه نبوده و احتمالا به اثر مستقيم عناصر مس، سيليسيم و پتاسيم برمي‌گردد. نتيجه‌گيري كلي اين آزمايش نشان مي‌‎دهد كه تيمارهاي برتر اين آزمايش سيليكات پتاسيم+بردوفيكس و ساكارز+سيليكات پتاسيم بودند كه توانستند تحمل نشاي كلم بروكلي به تنش سرماي ناگهاني را افزايش دهند.