پروفايل اسيدهاي آمينه كبك تغذيه شده با جلبك اسپيرولينا پلاتنسيس غني شده با آهن و روي طي فرايند جذب زيستي

هدف اين تحقيق بررسي اثر استفاده از اسپيرولينا پلاتنسيس غني شده با آهن و روي طي فرايند جذب زيستي و نمونه خام آن در رژيم غذايي كبك بر پروفايل اسيد هاي آمينه و ميزان اين دو عنصر در عضله كبك  مي باشد. تعداد 96 نمونه كبك در 8 تيمار دسته بندي و با  0% و 1% و 4% درصد جلبك غني شده، خام و شاهد تغذيه شدند. پس از  سر زني و پر كني شاخص هاي ميزان آهن و روي، پروفايل اسيدهاي آمينه، pH، درصد رطوبت، پروتئين، بافت سنجي، رنگ سنجي عضله سنجش شد. نتايج نشان داد كه مقدار آهن  و روي در تيمار هاي مختلف تفاوت معني دار داشتند (0/05 P). در تيمار تغذيه شده با جلبك غني شده بيش ترين ميزان آهن  و روي اندازه گيري شد. اسيد هاي آمينه گلوتاميك اسيد، گليسين، سرين، ليزين، ايزولوسين و لوسين بيش ترين مقدار را داشتند. ميزان سختي گوشت در كبك هاي تغذيه شده با جلبك اسپيرولينا غني شده با آهن و روي در جيره غذايي 1 و 4 درصد با يكديگر اختلاف معني دار نداشتند. به طور كلي افزودن عناصر ضروري آهن و روي از طريق فرايند جذب زيستي جلبك در جيره كبك ها اثرات مفيدي در افزايش فاكتورهاي كيفي گوشت آن ها داشت.