تاثير افزودن كنسانتره پروتئين آب پنير ( WPC ) و صمغ هاي گوار و زانتان بر خصوصيات كيفي و فيزيكوشيميايي كيك روغني

كريمي ، مهدي نويسنده مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي خراسان karimi, mahdi , حبيبي نجفي، محمدباقر 1331 نويسنده گروه علوم و صنايع غذايي- دانشگاه فردوسي مشهد Habibi Najafi, M>B , ايوبي، اعظم نويسنده دانشگاه فردوسي مشهد ,