شماره ركورد
407928
عنوان مقاله
تاثير آنزيم آلفا آميلاز و اسيد اسكوربيك و بر خصوصيات رئولوژيكي خمير و حجم مخصوص نان اشترودل
پديد آورندگان
كريمي ، مهدي نويسنده مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي خراسان karimi, mahdi , حدادخداپرست، محمدحسين نويسنده دانشكده كشاورزي-دانشگاه فردوسي مشهد HADDAD KHODAPARAST, M , غيوراصلي، محمدعلي نويسنده دانشگاه فردوسي مشهد ,
اطلاعات موجودي
دوفصلنامه سال 1387
رتبه نشريه
علمي پژوهشي
تعداد صفحه
10
از صفحه
47
تا صفحه
56
كليدواژه
خمير منجمد , اشترودل , آنزيم آلفا - آميلاز , اسيد اسكوربيك
سال انتشار
1387
عنوان نشريه
پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران
عنوان نشريه
پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران
اطلاعات موجودي
دوفصلنامه با شماره پیاپی سال 1387
كلمات كليدي
#تست#آزمون###امتحان
لينک به اين مدرک